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品飲: Macallan Boutique Collection 2016 57%

時間: 2017.09.08  10:45

杯子: 波西米亞 LOGO

C: 金黃

N: 蜂蜜、木頭、生薑、柑橘、少許的橡膠、辛香料、荳蔻、皮革、糖漬李子、焦糖、葡萄乾、果乾、口香糖、樹脂、水果軟糖

P: 入口有些許的皮苦感與隱而瓜顯的酸感,麥芽、木材、荳蔻、皮革、細微的鮮奶油、辛香料、太妃糖

F: 果乾、蜜餞、梅果乾

 

香氣的表現相當的紮實,而延續力也表現的不錯,整體的前段會有較多的辛香料與木材類的表現,而後段才隱約透出些許的果乾或是葡萄乾香氣,同時,細聞之下香氣會有點甜中帶細微的酸感表現,最後搖晃杯子則會有已無味的口香糖與樹脂呈現,酒液緩慢平靜時則會有烘焙較重帶點焦感的麥芽香以及太妃糖與水果軟糖甜香。

入口的皮苦感不會太過,酒體中等輕微偏重,在木質類的表現比聞香上強烈許多,依舊有較多的辛香料類表現,也會有一點輕微的苦尾感,口腔與舌下也有一些單寧的澀感表現,但在尾韻的部分又與聞香以及入口的感受有著明顯的不同,尾韻則是比較有果乾或是蜜餞類的香甜感,最後再由喉頭反饋一些梅果乾的香氣到鼻腔,但個人覺得尾韻偏短。

而這一瓶 Boutique Collection 評價確實相當的兩極,但如果撇開所謂的雪莉風味類型與個人的喜好來說,香氣的複雜性、紮實度、延續力以及到酒體的表現等,其實以整體的結構來看並不差,但其實整個品飲完以後,也不難了解一些酒友不愛的原因為何。

當我們放眼看臺灣許多酒友的追逐度來說,不難發現臺灣許多的酒友以雪莉桶風味的威士忌而言,追求的是比較豐富的果乾或是一些烏梅與蜜餞那濃郁甜美可人的香氣,而口感要那種飽滿圓潤滑順感等酒款表現,這些都是臺灣酒友的一種喜好罷了。

雪莉桶型的風味威士忌,其實可以再細分成好幾種風味類型,例如我們可以簡略的分類為辛香料類型、果乾蜜餞類型、煙硝硫磺類型、甜死人不償命  PX 型,這些都是雪莉風味的一種型態,再者,光是雪莉桶的分類不是只有常見的 FinoOlorosoPX 等等,還有許多雪莉桶是我們比較少接觸到像是  Manzanilla 或是 Amontillado 等,只是我們將自己的喜好框住了我們的品飲觀。

我們很多時候並非真正去了解一種橡木桶的風味類型該有的標準風味是什麼,而是以自己的喜好去論定一切,這其實反而顯現出了我們自己的眼界狹隘,因為酒是越喝越多種類,越喝是廣度越寬,當心胸是開放接納時,就會發現自己懂的其實很少,所以做為飲者,還是喝出每一款酒的特色就好,好不好則是另一回事了!

 

警語12

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