T.S.M.C.台灣單一麥芽俱樂部

嘉義酒廠 玉山 窖藏八年大麴原酒 默默尋味限定系列No.1 66% 750ml 裝瓶日 2023.12.14 個人註記 甲上上 品味型

這瓶原甕原酒大麴是屬於社團包甕而非嘉義酒廠的職人嚴選系列，職人嚴選系列在酒標的正標上一定要有三人落款，基本上是還蠻容易辨識，所以只要看酒標上有沒有三人落款即可，沒有的話都是一般包甕酒款，辨識就這麼簡單！

然後這瓶貓酒起源於去年帶團到嘉義酒廠參訪醬香型製程時，因酒廠臨時加碼帶大家甕邊試飲，結果沒想到參訪一行四十幾人，幾乎大家都很愛這甕酒，所以當下我就臨時起意決定申請樣品以及爭取要包這甕酒。

會這麼臨時起意，主因是從經營「T.S.M.C.臺灣單一麥芽俱樂部」社團十幾年來，過去的社酒幾乎都是我在挑選，而從以前就一直希望有機會時，可以讓大家共同挑選來決定社酒，但無奈威士忌樣品試飲酒總是非常少，所以在威士忌的世界裡肯定無法完成我這放在心底多年的心願。

所以也是直到那天大家在甕邊試飲時，看到大家當下的反應後，我就想說終於有機會了，因此才毫不猶豫的直接提出申請，所以這也是為什麼限定「默默尋味」與「T.S.M.C.臺灣單一麥芽俱樂部」還有一起去看醬香製程參訪的人有優先權的原因。

回到這甕貓酒，也是忙到今天我才有時間細細品味，如果你從開瓶倒酒出來後就開始用 ISO 杯細品，你應該不難發現酒香像花朵一樣慢慢綻放，先是牛奶糖與焦糖的甜香後再點綴少許麴香，然後緊接而來是微鹹的昆布糖，沒一會又轉出木質香與窖池香和糯米紙，之後還會釋放鹹梅與蜜餞香，陳味也開始甦醒而有些豆醬與肉乾香。

嘗一口的酒體中等偏重帶有厚度感，同時酒體似乎也有些膏稠感，而帶來的口感是溫潤並且有著包覆感，在味道部分有些窖池香與少許果香，然後也有一點穀糧香與甕缸味和麴餅香，同時也會有一抹泡泡膠。

當酒液入喉後，尾韻的風味會有鹹梅與穀糧香，然後也有些果香和鹹甜感，沒一會的時間舌下也開始生津。

就以剛開瓶的表現來聊，會讓我覺得這瓶貓酒還沒有完全釋放開來，所以我喝到的還不是這瓶貓酒最真實的一面，但也不得不說今天貓酒的酒香非常複雜多變且扎實穩重，然後整體的平衡與協調性也很好。

不過認真來說，這瓶貓酒我會覺得還是太早裝甕讓它上市，因為就以貓酒的風味來聊，確實再甕陳個幾年會更好，但都已裝瓶來說，轉變的時間就要拉的更長，只是也沒差，反正就現在放著給未來的自己享受，這樣還能省一點也不錯。

蒸餾酒廠：臺灣菸酒公司嘉義酒廠 

蒸餾年月：2011.12 

裝甕年月：2012.12 

裝瓶年月：2023.12.14

甕藏編號：G694 

甕藏窖區：高粱甕存區 

酒精濃度：66% 

裝瓶容量：750ml

評比註記的 甲、乙、丙  個人喜好說明  

甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。  

甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。  

甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。  

乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度  

乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好  

乙下: 非常明確表達個人不愛  

丙: 嚴重風味瑕疵酒，完全不要再喝一口