金門酒廠 白金龍上市 63 週年紀念 首席黑鑽版 59.2% 裝瓶日 2025.05.07 個人註記 甲下 品味型
近期金門酒廠首席黑鑽版討論度相當熱絡，同時也看到中式白酒已慢慢打入威士忌社團與威圈，並且在看到許多的分享文後，也不難發現喝威士忌的人對白酒的接受度也很高，所以誰說年輕人不喝中式白酒呢？
回頭看看源酒這系列，還記得第一款白源上市即獲得市場好評，也迎來萬眾期待第二版黑源的到來，當黑源亮相的那一刻，直接造成市場搶貨秒殺和售價扶搖直上，源酒從發行開始到現在黑鑽收官之作，確實也呈現出高粱酒的多元性風味特色而值得讓人玩味。
而剛從中國進修白酒回來的我，終於在今天有時間可以細品黑鑽的風味，黑鑽酒香帶給我的感受是輕盈外放，先是一抹梅香與乾淨的輔料稻殼香，然後沒一會的時間，原先的梅香直接轉換為青梅味，同時還灑上了一層糖粉的甜美。
接著讓酒稍醒一下後，會有微微的鹹香飄出，同時帶來猶如鹹菜鴨裡的鹹菜香，當酒香的活潑度逐漸趨緩時，可以試著採用輕嗅的品飲聞香技巧時，不難發現有水蜜桃罐頭的果香和糖水甜，帶來小甜水的迷人酒香。
喝在嘴裡的滋味會有一絲隱而不顯酸與甜，但有趣的是只有喝第一口酒才會有細微粉粉的口感，因為接著喝第二口酒時，這粉粉口感就消失了。而味道會有一點泡泡膠和麴香以及再帶些澱粉的甜香，接著讓酒稍停留在嘴裡一下後，後段的滋味也會點綴細微的苦甜感，直接酒液入喉後，尾韻是一抹窖池的岩韻，和酸爽帶有微甜的滋味延續。
品完第一杯後按老規矩直接再倒一杯即開即飲，即開即飲的口感會有輕微澀感，然後味道同樣有些泡泡膠與麴香以及再帶些澱粉甜，這部分則和細品的差異性不大，但真要相比細品慢飲和即開即飲差異，我會說即開即飲比較少了一絲酸感，但多了輕微的澀口感，所以按這酒性與表現來說，會較適合酒倒出來別急著喝，稍微放一下下再喝會更好。
但如果要以我個人喜好來說，我會較喜歡細品慢飲的各方面表現，因為層次豐富又帶有果香和小甜水的滋味，也是這款黑鑽的獨特之處！
而黑鑽如果可以與海洋搭配一同品時飲，對我而言會是很好的一套教材，因為黑鑽的可以更加凸顯海洋源酒的特色，讓許多品飲者可以直接感受高粱酒中的鹹與甜的滋味，同時也各有特色展現多高粱酒的多元風格和滋味。
評比註記的 甲、乙、丙 個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好
乙下: 非常明確表達個人不愛
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