隆田酒廠 孵蛋篇 玉山甕藏六年二鍋頭 官田水雉系列 52.9% 750ml 裝瓶日 2025.06.05 個人註記 甲 品味型
眾所皆知隆田酒廠在五月還是六月時，有推出少見高酒度裝瓶的東青龍，而近期再接續推出三款甕藏六年二鍋頭「官田水雉系列」，同時這三款水雉系列都是限量酒款，因為每款的裝瓶數以及酒精濃度都不同，而在之前我也沒有喝過三款，所以當時也無法與大家共同討論，但是今天到貨了，不如就趕快先開其中一瓶來試試。
今天開的是三款其中之一的孵蛋篇，這瓶酒限量只有 575 瓶，我細品著酒香時，先聞到明顯的麴香與瓜香還有甕缸香，香氣是走穩重路線，然後慢慢的會有牛奶糖以及蜜甜感，只是香氣此刻也開始緩慢的沉入杯底而帶有悶感，試著讓酒再稍醒一下後，還會再帶來白饅頭與松香，而近聞時會有輕微的刺鼻感。
嘗一口在嘴裡時，可以喝到甜中帶有一絲果酸的滋味，而酒體偏輕盈並且帶有很細微類似水感的口感，細品之下也有輕微澀口感，但以上這些都無傷大雅，反而會讓人覺得比較易飲，而味道部分主要會有甕缸香與麴香，然後還有些許的木質香。
細品第一杯後再倒第二杯即開即飲，即開即飲的蜜甜感與酒體會較好，但澀口感也相對比較明顯，而味道主要是甕香與麴香還有蜜香為主，當來到最後尾韻時，反而會有一些草根味，然後同樣的也會有麴香和甕缸香。
這款孵蛋篇在品飲後，我個人喜好會較偏細品慢飲，因為細品慢飲還是比較有層次與口感相對較好，但款酒也會較不適合醒太久，因為醒太久時易有酸感提升，所以相對的開瓶後也會建議盡早喝完，尤其是當喝到剩下半瓶時，最好的方式是換瓶，減少瓶內的空氣氧化作用。
評比註記的甲、乙、丙個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好
乙下: 非常明確表達個人不愛
紹興酒 (1)