馬祖酒廠 窖藏八八坑道 10年 陳年大麴酒 59% 裝瓶日 1999.10.22/2011.01.18 個人註記 甲下 品味型
如果我們聊馬祖酒廠的大麴酒，許多人先想到的會是早期紅頭與白頭四方瓶大麴酒居多，然後再來是五梅大麴以及鐘型大麴，畢竟這些大麴酒在市場上目前還算常見，只是也不得不說蠻多人會好奇，為什麼馬祖大麴酒是 59% 而非 60% 的酒精濃度？這部分就先留給大家討論。
有趣的是在前幾天我看到這瓶陳年大麴酒時，我充滿好奇與疑問，因為這瓶大麴酒在 2011 年裝瓶，至今也至少瓶陳 14 年快滿 15 年，如果再從蒸餾日 1999 年算起，那這瓶酒也可以說有 26 年，但市場卻是興趣缺缺無人OK！
在當眾人興趣缺缺時，往往這樣的酒我反而有興趣，因為我會想知道是真的酒不好？或只是沒人介紹而成為遺珠之憾？
直接開瓶倒杯酒來細品聞香，香氣的感受穩重內斂，同時帶來麴香與梅香和木香，接著讓酒醒一下後，還有綠香蕉和罐頭糖水的甜香展現，再慢慢的又會有傳統紅白綠三色軟糖的甜美，直到後段香氣，再點綴酸梅與少許的泡泡膠。
喝在嘴裡時的木質香較為明顯，只是木香會較像偏裝潢時用的新木料味，同時味道可以說與聞香感受大同小異，因為同樣有綠香蕉和麴香，然後也會有些梅香的展現。但較有趣的是，當我讓酒停留在嘴裡久一點時，原本綠香蕉的味道會轉變成香蕉乾的味道。
即開即飲的話，入口會有非常明顯的泡泡膠，只是口腔內也有刮澀感，但可以喝到酒體的輕盈，同時也會有較明顯的麴香。而在讓酒液入喉後的瞬間，還會有明顯的梅香由喉頭上升到鼻腔，最後的嘴裡也有微微的酸甜感與苦甜感。
這瓶窖藏在八八坑道 10 年的陳年大麴酒來說，我會比較喜歡細品慢飲的表現，而這瓶酒說實話，也很難說它好或不好，因為我覺得這瓶酒就是走中庸之道的路線，重點還是要您自己喝喝看。
評比註記的 甲、乙、丙 個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度。
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好。
乙下: 非常明確表達個人不愛。
紹興酒 (1)