金門酒廠 2015 千日醇百味人蔘 – 厚蔘特選批次 58% 300ml 裝瓶日 2015.11.26 個人註記 甲下 品味型
同樣是厚蔘特選批次，但就目前市場看到的，似乎較多人喜歡的是 11/26 裝瓶的厚蔘，而且對於這款蔘味的認同度也高過於 08/31 日裝瓶，或許每個人喜歡的還是有些不同，所以酒還是自己開來喝看看最好。
但不知道是不是因為今天室溫剛好 25 度，來到白酒的適飲溫度，所以酒香表現的還不錯且多變，只是也不知道是不是因為濕度的問題，今天細品時較沒有蔘味感。
因為當我開瓶倒酒在杯裡時，酒香馬上飄來麴香與澱粉甜，然後接續有著果甜與蜜甜，中段時會有細微的煙燻感和草根類風味，最後再來點軟糖與果香。我試著讓酒稍醒一下，還會帶來微微的牛奶糖香氣，只是蔘味還是依然不太有感受。
喝在嘴裡的酒體扎實度還不錯，口感可以說是中等微偏重，帶來的味道有辛香料和麴香，然後還有一點穀糧香和乾稻殼香。接再喝第二口時，再呈現出細微的梅香和微微澱粉香，但還是沒有什麼蔘味感。
直到最後當酒液入喉後，嘴裡的苦甘帶甜的滋味逐漸明顯，同時還有草根類的氣味和蔘味由喉頭緩慢上升到鼻腔，此時終於有蔘味香了，同時只要稍等一下，讓嘴裡的苦甘感化開時，緩慢的也會有甘甜的滋味逐漸擴散開來。
細品後再直接倒新的一杯酒測即開即飲，即開即飲容易有些許的澀口感，然後味道也會有泡泡膠與麴香再帶點澱粉的甜香，喝在嘴裡相比細品慢飲會來的有點個性，所以即開即飲與細品慢飲相比之下，還是細品慢飲表現更傑出。
今天細品厚蔘 11/26 後，坦白說和我之前喝到的風味和印象完全不同，可以說就是兩瓶不一樣的酒。因為之前喝到的感受，會和大家一樣有較多蔘味感，但今天的蔘味表現卻很含蓄，只有到尾韻時才有浮現出來。
不過中式白酒就是這麼有趣，常常會因為品飲環境，還有當日溫度和濕度以及自己的身體狀況，而帶來許多不同的風味和滋味感受。尤其之前喝過同一裝瓶日來說，當遇到風味截然不同時，唯一能做的就是再放上一陣子等待，我相信之後的感受又會不同。
喝酒品酒千萬要記得，我們能玩味和記錄的是當下，但當下的風格與表現，並不代表一瓶酒的風味特色定論，尤其當你遇到不符合自己喜好的酒時，也不要急著下定論，因為酒的風味轉變，從來就真是你我能預測的。
評比註記的 甲、乙、丙 個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好
乙下: 非常明確表達個人不愛
紹興酒 (1)