獨角獸的勇氣
在現今威士忌挑桶與消費環境來看，挑桶者除了要建立市場選桶口碑外，還需要在包裝與酒標設計下一番苦心才能吸引目光，加上市場大多喜好一線知名酒廠情況下，挑桶這門生意與競爭並不如想像中那麼簡單，尤其當你想創建品牌更是如此。
當選桶者挑選非一線酒廠加上波本系風味，又搭配樸實無華的酒標設計時，推出這樣的選桶是需要十足的勇氣，因為光是非熱門酒廠就已讓消費者下手猶豫，更不用說放在架上銷售時，無法在茫茫酒海裡第一眼就吸引消費者目光增加銷售率。
所以有時挑桶者在推出一款作品時，事實上考驗的是自己的勇氣、消費者的信任、商家的支持度，當然還有選桶者的信念與理念！
選桶者彼此的對話
當然我也是挑桶市場上的競爭者之一同時也是消費者，也會觀察與品味其他選桶人推出的酒款，但現實社會上卻是買酒簡單對談難，畢竟在多數挑桶者眼裡的我就是市場或商場上的競爭者，沒攻擊與想辦法把我踩在腳下就不錯了，對談這回事根本就是酒癡說夢話。
不過島嶼海風的選桶人楊大哥與我，在市場上確實是少數可以彼此對話的酒友，當然我以酒友之稱，是因為我們非常清楚彼此的選桶理念與挑桶訴求外，更重要的是我們從來就不覺得市場上誰是所謂的競爭者，因為各自主打的客群與定位本就不同，既然如此又何來競爭？
是酒友也是戰友的我們，不論彼此推出的酒款作品好壞與否，都能坦言以對分享各自看法，不會因彼此點出酒的缺點而惱羞成怒，因為所有優缺這都是酒的本質，只是你喜不喜歡，當然酒也像人一樣，不會有所謂十全十美這回事。
所以換個角度來看，或許也可以說是最好的良性競爭。
與其評論不如探索特色
當然威士忌終歸個人喜好，但威士忌除了好不好喝外，其實你能享受的不止於威士忌本身，另外還有一家酒廠的歷史、吃桶程度的過與不及、整體平衡與風味特色等等，都是品飲威士忌的另一種享受。
就拿這一款費特肯(Fettercairan)來說就好，我會覺得風格是非常甜美的奶油與香草，而如果要讓大家輕易感同深受，我會說那香氣就像打開喜餅盒裡的蛋白薄脆餅，這是 Bourbon Barrel 帶來的風味特色。
除此之外，如果你對酒廠歷史有興趣的話，你就知道 1995-2009 之間的費特肯採用不鏽鋼冷凝器，而這一瓶正是不鏽鋼冷凝器時期蒸餾出來的風格，和現行製程與風味是截然不同，這會是非常有趣的對比與差異。
所以說，威士忌如果只是評論好喝與否，那每一位飲者都有辦法，但如果今天從不同角度與方向來聊威士忌以及探索威士忌時，那威士忌可就跳脫許多框架，反而有更多趣味存在。
當然說了那麼多以後，最後還是回歸你自己選擇，如果你願意，不如多與各位選桶人聊聊，我相信每一位選桶人都有他的中心思想，有時酒如其人，當你越了解選桶者時，也許你更能掌握這人選桶的作品風格與特色也說不定。
品飲筆記:
品飲: Fettercairn 2006/2020 #107739 Bourbon Barrel 52.2% The Salty Breeze Flavour LAB
時間: 2020.02.29 14:11
杯子: 波西米亞 LOGO 杯
C: 金黃
N: 香草、奶油、香蕉蛋糕、蜂蜜、水果、蘋果、鮮奶油、堅果、蛋捲、樹脂、木材、青草、麥殼、水果糖
P: 有輕微的苦感，隱約的麥芽、堅果、香蕉蛋糕、木頭、香草、餅乾
F: 香草、堅果皮膜
按照自己習慣的方式來細品慢飲，我會覺得風格是非常甜美的奶油與香草，而如果要讓大家輕易感同深受，我會說那香氣就像打開喜餅盒裡的蛋白薄脆餅。
當然最為有趣的還是沒想到搖杯前後差異之大，風格也隨之轉換，搖杯後的水果糖香氣是如此明顯外，杯底也似乎還有一丁點美波的影子。
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