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秀鳳 出羽燦々 磨き三割三分 純米大吟釀 原酒
秀鳳阿姨是酒友在聊秀鳳酒造場相關清酒時的暱稱，而有趣的是秀鳳兩字也讓人有種莫名的親切感，所以也容易讓人記得與有印象。問題是我很納悶出羽燦々的酒米特色到底是什麼？
所以這次我還是老樣子用三種杯型來細品慢飲，分別是蛇目杯與ISO杯以及Riedel 大吟釀杯三種杯型來測試和體驗，當然我的習慣還是先用 ISO 杯來細品，接著才會用不同的杯型來品飲。
先以 ISO 杯來聊，可以聞到香氣有明顯的水梨香，喝在嘴裡的甜感明顯而酒體飽滿圓潤，帶來的第一印象是乾淨與圓潤飽滿。
接著換 Riedel 杯時，香氣與口感表現確實沒有比較好，但喝在嘴裡會有蘋果香為主軸，但相對不論是香氣或是口感來說，我個人覺得都是減分的效果，同時會還跑出一抹苦尾的表現。
最後換蛇目杯來看，香氣是淡淡的水梨香，而喝在嘴裡也有淡淡的蘋果味。但特色是舌頭前端會有類似碳酸刺激感，這是 ISO 杯與 Riedel 杯都沒有的口感，而且酒體飽滿圓潤帶厚重，滋味相對之下酸感較明顯，同時也比較沒苦感表現。
就以三杯種型而言，蛇目杯的綜合表現是最好。只是也不得不說這款秀鳳也有小小的缺點，就是回溫時的三種杯型都有一問題，也就是當酒液入喉後都容易有一抹酒精感。
精米步合 33%
日本酒度 ±0
酒米使用 山形縣產出羽燦々 100%
胺基酸度 未公開
酸度 1.5
酵母 山形酵母
酒精濃度 17%
製造年月 2021.06
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