品飲: Chieftain’s 1973/2015 #7992 First Fill Sherry Butt 57.4% 369B
時間: 2016.02.03 20:37
杯子: 波西米亞 LOGO 杯
C: 琥珀帶桃紅色
N: 葡萄乾、巧克力、柑橘、橡木、鮮奶油蛋糕、甘草、瓜子、麥芽、莓果、太妃糖、水果軟糖、果乾、蜜餞、糖葫蘆、肉桂蛋糕
P: 入口偏甜帶些許的澀口感，橡木、栗子慕絲、麥芽、木頭、衣櫥、甘草、細微的油墨
F: 橡木、甘草、蜜餞無花果、梅果乾
合計: 88 分
香氣沉穩的變化也有著豐富的層次表現，主體的香氣以超市在賣的進口罐裝黑棗蜜餞香為主，比較特別的是這當中的肉桂蛋糕，這肉桂蛋糕的香氣讓我想起去蘇格蘭酒廠參訪時所買的鐵盒蛋糕，算是相當傳統的一種糕點。
入口一開始讓我是有驚訝感，沒想到麥芽的感受如此清晰明顯，麥芽咬碎後的甜感與香氣都是相當的明顯，入口沒有過於厚重的澀口感，另外還有值得讓人細心注意的就是這栗子慕絲的香氣，很少能遇到有這香氣的感受。
今天的香氣表現感受讓我覺得比前天的香氣來的沉在杯底，而今晚的氣溫也比前天來的低一些，香氣的活潑度似乎也有受到少許的影響，其實一開始看到這樣的年份與使用的桶型來說，不免讓我有所擔心與納悶。
畢竟 First Fill Sherry Butt 的桶型來說，以過去的品飲經來看，是非常容易吃桶過重，會有過苦過澀的感受，但今日品飲時，並沒有過苦過澀的表現，而香氣上雖有明顯的木質類氣味表現，但屬於一般正常的木質類香氣感受，而不是那種受潮的木質味，也沒有什麼明顯不討喜的表現，但在入口時，就還是有一些像是木質受潮的感受了，不過隨著入口的次數增加，這一股感受也隨著降低，開始表現出一些雪莉常見的風味與調性，當喝完時的杯底香氣表現，大家可以多注意一下，有蠻明顯的蜂蜜、李子、甘草等香氣表現，還蠻不錯的。
話說現在的環境，能有 IB 願意釋放超過 20 年以上的雪莉不多了，沒想到這一次老酋長會願意釋放這麼高年份的雪莉單桶，馬上聚集了重雪莉愛好者的目光，讓我也不禁好奇這一款的風味與表現，經過今日一品後，確實是許多重雪莉愛好者所喜歡的風味與表現，但住著山上風大夜冷的我，會想再氣溫回暖稍許時再次的品飲，畢竟今日感覺香氣並沒有完全的表現出來，讓我覺得應該會有所不同的感受。
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