樣品由酒心智庫提供分享試飲
品飲: Bunnahabhain 2013/2020 7Y Hogshead 58% S&W Gallery 002
時間: 2020.11.09 11:49
杯子: 社團專屬 LOGO 杯
C: 淡金色
N: 泥炭、新酒、果香、鳳梨、青草、海鹽、乾稻草、新球鞋、炭渣、潮濕的土壤、稻殼
P: 入口有輕微炭苦甜感，酒體帶有乳脂感，泥炭、一抹新酒、牛奶糖、土壤、煙燻、焦黑的木頭、稻殼、橡膠、塑膠袋
F: 泥炭、煙燻、茶香
圖片由酒心智庫 Howard Yu 提供
這款 Bunnahabhain 是酒心智庫正式推出的藝術家聯名系列單桶原酒第 002 款，以藝術家汪柏成一幅左右連併的作品「蛻」為酒標。這幅「蛻」內含之意也頗有意思，左半邊說的是人隱而未顯的心緒，右半邊則以實金線條象徵表象。從渾沌狀態到清晰的實體，代表狀態的轉變。
在我細品完這款布納哈本後再來了解這幅左右連併的藝術品時，其實很容易就可以了解到酒款與藝術品是相互呼應。如果你只是單純以個人喜好或酒款風味來聊這款酒時，你只有享受到滋味與清楚自己喜好與否。很可能就此錯失了另一層面的欣賞與樂趣。
我們以酒的本質風味來看，這瓶酒在香氣上有著一些泥炭與微海鹽的鹹香感，再帶鳳梨與果香以及潮濕的土壤或泥巴味。喝在嘴裡的滋味有一點類似食物燒焦般的炭苦以及果甜感，而酒體部分會有乳脂與溫潤感，在味道上則有著泥炭與牛奶糖再帶點稻殼香。
雖然說這款布納哈本確實在香氣與嘴裡都可以感受到 New Make Spirit 的新酒蹤影，但也消散的相當快速無大礙，而香氣也會越醒越有果甜感。但這款酒的亮點是藏在尾韻一剎那間的茶香浮現，這茶香是由喉頭轉化出來，且是難得的明顯茶香。如果你有喝過中式白酒裡的茶酒，應該會很容易感受到這抹茶香。
回過頭來聊酒款與作品的呼應，其實不也就在講蒸餾時的酒蒸氣如隱而未顯的心緒，透過冷凝後凝結成而來的新酒也如實金線條象微的表象。而當新酒進入橡木桶進行熟成的階段來說，不也就如同從渾沌狀態到清晰的實體風格特色，這說的不都正是所謂的轉變不是嗎？
所以有時一款酒從不同的角度來聊就有不同的發現與樂趣，如果一直侷限在喜好來評論一款酒時，久了其實乏味也無趣。同時你是否曾想過自己到底是酒的風味奴隸？還是一款酒的享受駕馭者？
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