衡水老白干小青花 老白干香型 50% 500ml 個人註記 乙上
衡水老白干小青花這瓶子做的還真是有質感，同時這瓶小青花之外還有另一款是大青花，而所謂的大青花與小青花在講的就是酒蒸餾出來時的酒花大小，酒花更是蒸餾師在判斷收酒截取分段重要的目視參考指標之一。
因為剛蒸餾出來可飲用的前段酒通常酒精濃度約在 7-80 % 區間，且酒花相對大顆與破散快速。隨著蒸餾時間逐漸拉長的同時，酒精度與酒花也會同步下降以及變的小顆，而且細看的話也可以感受到酒花破散的速度也會有些許的不同。
因此衡水老白干的大青花酒與小青花酒風味基本是差異頗大，或許這大小青花對酒也會是很好的對比教材之一？
回到這瓶小青花來聊，香氣的變化複雜度高，一倒出來就有明顯豆乾與豆子香再帶肉乾，然後慢慢的還有豆皮壽司與花香和豆棗，而香氣的背景也一直有著明顯的澱粉甜。
喝一口有輕微酸感，在味道上變化雖不如香氣來的多樣和複雜，但也有著香氣所感受不到的醬料和豆餅味，不過我覺得當中最特別的是有烤豌豆香，最後再來點傳統紅色蜜汁肉乾片的滋味，所以這瓶小青花我也蠻喜歡以及一杯接一杯喝。
雖說小青花的香氣延續力較為不足以及適合即開即飲，但這不能說是小青花的缺點，因為如果你略微了解收酒段風味與複雜度差異時，自然就知道這其中的道理，當然確實可以靠勾調讓酒的方方面面更好，但如果酒的味道都那麼相近好喝時，似乎酒也就變的無趣了。
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