玉山 台灣原窖1950 十五年陳年高粱酒 客家花布瓶 52% 500ml 嘉義廠 裝瓶日 2009.07.09 個人註記 甲上 品味型 Facebook
今天會開這瓶十五年客家花布就要從之前我開的那瓶台灣藍鵲說起，因為那是我第一次喝到台灣原窖十五年，瓶身還是由臺華窯燒制的「象牙裂紋釉瓷瓶」外，重點是那瓶酒真是有夠甜美好喝及協調性超好，因此當時我的註記是甲上上。
後來沒想到開始有同好也在找尋這瓶酒，也因為同好的資訊分享，我才知道原來這瓶酒共有二種版本，分別是免稅店通路及國內銷售通路，而兩者瓶子差異是客家花布與台灣藍鵲，後來經酒友詢問酒廠時，酒廠說內裝是一樣的酒。
也因為酒廠說是一樣的酒，所以酒友就再問我是否有喝過花布瓶，同時也詢問我是否如酒廠所說是一樣的酒？
當然認識我的朋友就知道這方面我超級固執，只要我沒喝過的酒，我就是無法回答任何問題，唯有喝過後，我才有辦法分享看法與感受，也因此同好酒友就寄來了這瓶客家花布，想看看裝瓶日都一樣時，是否也如酒廠所說內裝酒一樣？
因此今天我直接開瓶倒一杯來細品慢聞，撲鼻而來的是我很喜歡梅酒裡的那種醉梅香，沒一會後又轉變成像蜜餞裡的脆梅香，同時再帶來微微穀糧香。整體酒香個性帶給我穩重又細緻的感受後，之後還會有點綴的陳味，就像是香菇素肉乾的味道後，又有茶梅香及一抹窖池香。
喝第一口時的酸感有較為明顯，但喝在嘴裡的酸較像是脆梅甜酸的滋味，再喝第二口時就開始有穀糧香與麴香，然後滋味也是由酸、甜、鹹依序呈現，接著當酒液入喉後，是淡雅細緻的陳味，並且沒多久嘴裡就開始生津，直到最後再來一抹茶香點綴畫下句點。
另外值得玩味的是喝在嘴裡細品之下，其實會有一絲很特別的木質香再混合像是黃肉哈蜜瓜的瓜香，這倒是有些特別與讓我有記憶點。
但喝到這裡時，如果問我客家花布與台灣藍鵲是否一樣時，我會毫不猶豫的直接回答說兩瓶酒不一樣，就算是裝瓶日期一樣，但我喝到的滋味與風格和我印象就是明顯不同，當然我也怕因環境與心情等個人因素影響而有所不同，所以在我喝完客家花布後，馬上洗杯子以及用專屬水晶杯擦拭布擦拭杯子後，就直接再倒一杯台灣藍鵲當初留下的樣品來比對。
當我倒出台灣藍鵲樣品來喝時，光聞香氣就已差異明顯，再來是喝進嘴裡的酒體厚實度重與扎實度也是明顯不同，在喝完台灣藍鵲後，我又馬上洗杯再測試客家花布，同樣明顯有差，所以要說這兩瓶酒是一樣的話，對我來說就太過牽強。
但到底是什麼原因讓同樣是台灣原窖1950 十五年陳年高粱酒並且同裝瓶日的狀況下有所不同，我不知道是不是因為每個人保存環境的關係？還是因為不同批次的酒所以風味不同？這答案就只有酒廠才知道。
重點還可以延伸討論的是，台灣目前對高粱酒認知的通病就是一樣的品名就會覺得味道一樣，但在這裡真的要跟大家分享，那就是任何一間首席調酒師再怎麼有實力，他們能做到的功力就是讓勾調好的成品，在短時間內的批次風味與滋味差異不大，甚至讓普羅大眾喝不出來批次差，我相信這是各位首席調酒師的拿手活，但同時沒有一位首席調酒師敢講，他們勾調好的成品在瓶陳若干年後，可以保證還是能一樣的滋味與風味而不會有批次差的問題。
因為在勾調過程中，所有使用的原料酒都是自然形成的時間風味，而這些風味與滋味的來源都是我們看不見的酸與酯及微量元素，重點是勾調後再經由長年累月的化學變化是我們無法預測的狀況下，所以試問又有誰敢保證風味的一致性呢？
因此，真正懂酒的你，就千萬別再抱怨說酒的味道怎麼不一樣，也別再為難酒廠與首席調酒師，反而應該是感謝與知足，因為如果你要每批酒都達到一致性的風味與滋味時，那我會很認真的告訴你，只有三精一水才能達到你每批次一樣風味的要求，畢竟一連串環環相扣而肉眼看不見的自然變化豈是你我能掌控的？
最後，還是要回歸到台灣藍鵲以及客家花布這兩瓶酒，我會說這兩瓶酒都是好酒，只是我個人會更喜歡台灣藍鵲，但要論記憶點的話，客家花布可是勝台灣藍鵲一籌，所以真的沒有孰高孰低，完全只有個人喜好罷了！
總重： 977.2克
瓶重： 未量秤
手感： 近瓶頸處
評比註記的 甲、乙、丙 個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好
乙下: 非常明確表達個人不愛
丙: 嚴重風味瑕疵酒，完全不要再喝一口
留言列表
A (12)