品飲: Singleton Glen Ord 14Y Limited Release 57.6%
時間: 2018.10.25 12:31
杯子: 波西米亞 LOGO 杯
C: 亮金色
N: 檸檬、果凍、果乾、香草、奶油、餅乾、糖漬橘皮、泡芙、蘋果乾、糖霜、搗碎的薄荷葉、胡椒
P: 入口微甜帶細微的果酸感，蘋果、橡木、奶油、胡椒、香料、麵包
F: 果乾、奶油
如果要說這一瓶酒的香氣特色，我覺得主調是那脫水風乾後的天然蘋果乾香氣，而入口其實還真的不錯，酒體也會有些乳脂的滑溜感，尾韻的表現也不差，最簡單的說法與感受是平衡，香氣、口感、尾韻的整體表現真是只有平衡的感受，沒有誰比較突出，這樣的表現還真是不簡單。
這一瓶當我之前看到酒款的新聞稿時，我就充滿了好奇，回想過去的品飲旅途上，似乎沒有哪一款酒有說用了五種橡木桶外，還進行三次的熟成與融合，或許……是有這樣的酒款，只是沒有標示出來所以我不知道。
而今天的細細品飲對我來說是一種探索，我自問我要探索什麼？是橡木桶之間的風味平衡？橡木桶的特色展現？風味的層次變化？…….或許都有吧！
那我的感受是什麼？
我會覺得這一款酒帶給我的感受就像是一道法國菜，因為第一次的熟成是用歐洲橡木雪莉桶以及美國波本橡木桶，就像是一道法國菜的基底食材，而主廚使用畢身所學的一切，去挑選這些達標的素材，勾勒他心中的基底味道藍圖，把自己想要的基調風味充份的融合在一起。
之後則是再使用 Pedro Ximenez 以及 Moscatel 進行第二次熟成，這一個環節與使用的橡木桶對我來說，就像是這位主廚他對於這道菜所想要與使用的調味，如何讓這道料理在嗅覺上與味覺上增添更多層次的堆疊。
最後的第三次熟成橡木桶使用歐洲橡木 Puncheon，就是這一道菜的最後調味與擺盤裝飾，也是最終的味道呈現！如此繁複的工序與味道的堆疊，對我來說就像是一道精心費時費工的法式料理！驚豔……完美！
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