品飲: Glenlivet 12Y Illicit Still 48% Limited Edition Series
時間: 2021.02.06 17:50
杯子: 社團專屬 ISO 杯
C: 金黃
N: 蘋果、甜桃、焦糖、肉桂、蜜餞、冰糖葫蘆、香草、奶油車輪餅、木頭
P: 入口有輕微叮刺感帶麻感，酒體中等帶微油潤，蘋果、甜桃、糖漿、肉桂、辛香料、木頭、綠皮香蕉
F: 香草、糖漿
格蘭利威黑市聖水是這兩天全台最熱門與討論度最高的酒款，當然一款酒正反評價總是兩極再正常不過，但當我們在分享又或評論一款酒時，我們到底是以什麼角度來品評一款酒？是價位？酒廠特色？橡木桶特色？或只是個人喜好？
而剛到貨和朋友一起開瓶粗淺的略品下，我會覺得剛倒出來時會有明顯且濃郁的蘋果香，但香氣走下坡的速度頗快，層次變化性略少且甜感似乎有那麼點刻意強調，整體風格與表現而言，我個人的喜好覺得普普。
但我不會因此就將這瓶黑市聖水定調它的風格與個人評價，畢竟開瓶後的狀況未來走向會如何？這可是到現在沒有一個人可以精確的掌握與評論，再加上過往太多品飲經驗與酒款例子，真的不要只喝一杯或只喝了一瓶就說一瓶酒一定如何！這可是有非常大機會打你自己重重的一巴掌。
當然也有看到網路上有同好說這瓶聖水醒過後會更好，但也沒有分享或論述說醒過後的差異性，我會覺得這有比較可惜一點，而我也還在觀察這瓶聖水的變化與差異，所以才會今天又再倒一杯來紀錄風味走向。
只是今天細品與昨天粗品相比而言，我會覺得表現與印象是大同小異，而今天的香氣同樣有著蘋果，但因為細品抓細節的情況下，我還聞到甜桃、焦糖、肉桂香，還有這甜感變化是一開始會有點類似蜜餞甜，但再來的甜感沒那麼自然感，不過再等一下後，這甜感又會轉變像吃冰糖葫蘆的那糖衣甜。
至於喝起來的口感，我會覺得有些輕微叮刺帶麻感，但這裡倒是看到有一位同好對於口感的形容讓我看了頗有同感，就類似嘴裡含著棋楠的微刺麻感，而在味道上和聞香是大同小異，但多了一股綠皮香蕉的味道。
但今天細品的狀況表現來說，香氣走下坡的速度同樣頗快，而口感上較有個性且尾韻偏短，以我自己的個人喜好加上對格蘭利威的酒廠特色而言，我會覺得不像是我印象中的格蘭利威模樣。
而這文章落落長一篇，你能看到這我也很佩服你同時感謝你，因為一般人早就滑過，而你願意花時間看到這也是與眾不同也不簡單，但我要告訴你以上寫的根本不重要，重要的是從這裡比較值得思考與討論。
因為格蘭利威的特色應該到底是什麼？
在我之前的想法與感受是會比較輕盈細緻且帶花香果香，選格蘭利威無庸置疑的就是挑波本或Hogshead最好，而你說現在的格蘭利威雪莉桶？很抱歉，這不是我認識的格蘭利威，同時這些雪莉桶帶給我比較多的感受是在喝雪莉桶的風味特色而不是在喝格蘭利威。
但這裡我也要說，格蘭利威的雪莉桶我並沒有說做的不好，這裡要說清楚與分清楚，雪莉桶的特色和喝酒廠的風味特色是完全不同的兩回事，這可無法混為一談。
再來這瓶黑市聖水是限量版再加上高酒精度，更何況早已說明是複刻當時的風味，而通常我遇復刻為主軸的酒款，往往和我們喝過的風味就是有明顯的不同，同時我也常常沒那麼喜愛這是事實。
但這裡如果你願意換一個角度來欣賞而撇掉個人喜好的話，通常這類復刻的酒款都有不同的趣味，也就是說如果你按照威士忌的發展史脈絡探索玩味的話，當時的時空背景以及工藝而言，威士忌的風味與調性應該是什麼？
我們再換一個角度來聊，以這樣的酒款、風味、價格……等等，你期望得到的是什麼？
我會覺得說一款酒的好壞人人都會，但……買酒是喝開心與享受，如果喝不喜歡不要喝或是用你所學所知讓它變的更好喝就好，當然也不要用耳朵喝酒品酒，還是你自己喝過最真。
也不要說我在幫格蘭利威護航或講話，少在那扣帽子說些有的沒的，我只是站在威士忌酒客的角度來分享自己的感受以及不同的角度與想法和大家一起討論閒聊，就這麼簡單而已。
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