臺灣高粱酒 58% 750ml 嘉義廠 裝瓶日 2014.01.27 個人註記 乙上
這款臺灣高粱酒其實一直放在嘉義酒廠裡默默的獨賣，只是一般高粱酒本就少人在寫評論或分享心得，當然就更少有相關資料可參考或有人介紹，因此對我來說還是買一瓶回來自己喝還比較快。
而我也坦言關於這瓶臺灣高粱酒，其實我一直在觀察與追蹤它的變化與走向，因為這瓶當我第一次開來細品時，不難發現這款酒是十足的硬漢且超有個性外，加上我也略知這瓶酒的由來，所以自然也就引起了我對這款酒觀察與追蹤的興趣，當然有少數酒友知道我一直壓著不發文，畢竟有意思的酒總是不急著寫。
然後我可以跟大家分享的是，從開瓶到今天又喝一杯的感受來說，雖然同樣還是非常有個性與火爆，但與剛開瓶時相比已有比較稍微內斂點，而且目前就觀察來說，整體變化也是往好的方向走，所以我在想如果不開瓶多放幾年應該還不錯。
就以今天細品的表現來聊，可以說在香氣上有明顯高粱香與香瓜，然後再帶點乾淨的麯香外，也有明顯果甜感與五香豆乾以及傳統蜜汁肉乾香，最後還有少許乾稻草的味道。當然只要你想近聞，就會發現它雖然臭脾氣不改，卻也帶有薄荷香。
入口的口感與酒體是強壯有力，有明顯的高粱穀甜香與少許麯香，然後也有著香瓜與梅香，接著在滋味上雖然白饅頭的甜與果甜還不錯，但重點是梅香與甘甜的滋味慢慢的在嘴裡擴散，且甜感曲線也持續向上爬升。
在當酒液含在嘴裡且逐步變的越來越甜時，我也決定讓酒液滑入喉。此時整個嘴裡只能說有夠甘甜，而且就像剛吃完話梅一樣，梅香與甘甜感一直在嘴裡綻放外，這感受更在嘴裡停留了一段時間，我只能說這滋味真的很不錯，也讓我一接再接著一杯。
有時我們要看一款酒有沒有陳放與變化的潛力而言，其實多少還是有跡可循，而這判斷的方式其實就和變化性有關。簡而言之，如果本質內含不夠豐富，基本來說就變化性不大，加上又如果是軟趴趴的個性而言，通常再變也變不到哪去。
所以這款酒我是覺得值得期待……
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