玉山 嚴選窖藏八年大麴原酒 高粱地下室甕號 61號 66% 750ml 裝瓶日 2011.12/2022.05.23 個人註記 甲上上
這瓶玉山窖藏八年大麴原酒真是一瓶難尋，可能大多數的人也不知道有這瓶酒的存在，畢竟聽聞這甕酒是千挑萬選，所以消息一出早就秒殺一空，所以也別問我怎麼取得以及哪買，因為我也想問哪裡還能買？
在我初看這瓶酒標相關資訊時，直接勾起我去美國的回憶，因為當時我在美國超市挑選波本威士忌，讓我記憶最深刻的就是這桶酒放在幾樓以及哪個位置都有詳細記載，而這瓶八年大麴原酒也一樣，記載著存放在高粱地下室以及甕號 61。
我一直覺得能有詳盡資訊標示是很棒的同時也是必須該有的，如果還能多點香型或風味特色介紹就更棒了，當然不同甕會有不同風味是大家知道，而資訊的記載也不代表這瓶酒就一定有多好喝，但至少我們會知道買的是什麼或是要找時也比較有明確目標。
拉回到這瓶廠長選酒，我倒了一杯細品，聞味道有淡雅的麴香以及較多梅香，然後木質香稍顯一下後又立馬轉換陳味上場，帶來蜜汁肉乾與豆棗甜感，沒一下又轉換篇章來到草本系的風格有薄荷與松柏，慢慢的又轉成杉木和傳統桂花糕。
原以為覺得這瓶酒的香氣已經夠複雜了，沒想到再放再等還會再轉變，當我再聞時會有一抹鹹感以及白饅頭甜，同時陳味也開始緩步爬升。
酒體結構紮實偏重，有細微鹹甜再帶明顯甘口感，個性是內斂又沉穩，酒體不止油潤還帶有膏稠感，同時還會覺得這酒的油脂會把你整個口腔包覆，滋味只有甘甜美味，而味道是陳香與梅香雙主軸，其他的風味基本上和聞香是大同小異。
而且這甕酒的尾韻也是一大亮點，因為不管是陳香還是話梅又或酸梅香，都是由喉頭深處不疾不徐的持續放香，嘴裡的滋味就是鹹、甘、甜平衡的很好，尾韻悠長又讓人生津！
這瓶酒的複雜度和變化是可遇不可求，香氣的延續有也是沒話說，持續的放香又不爆衝，尤其我很久沒有喝到有膏稠感的酒體了，再加上協調度我自己也覺得很讚，所以說能有這樣的酒緣是何其三生有幸，這瓶酒真的就是只有讚！
但很遺憾的是，我也買不到………………
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