玉山 台灣光復 70 週年紀念 陳年大麴酒 66% 600ml 隆田廠 裝瓶日 2014.04.03 個人註記 甲 即飲型 Facebook
前幾天在台南的默默尋味社員小聚中，大家共同開瓶了玉山陳年大麴酒外，還一起開瓶臺南文化創意產業園區大麴酒、玉山建廠百年紀念大麴酒，我相信這三款大麴酒也是許多人好奇的，只是沒想到一聚一聊，大夥一路就喝到了凌晨兩點，聽說還有人喝到凌晨五點才散場，這實在是太猛了！
今天再次倒一杯陳年大麴來回味，細品這款來自隆田酒廠的陳年大麴酒，酒香綻放著明顯的松香與麴香，然後還有澱粉甜與甕缸味，在快閃而過的泡泡膠後，開始有陳味的肉乾香浮現，而原先的澱粉甜也轉為果甜香，同時似乎也有一點龍眼果香，但最有趣的是這款陳年大麴酒，醒到後來會有類似乾香菇的味道。
喝一口在嘴裡時，先是明顯的果甜後，緊接而來的就是松柏類的香氣佔據感官，然後才會再來些甕缸味與麴香，而酒體的結構還不錯，並且在剛烈的個性中，也帶有柔甜的好滋味，雖然也有微微的苦甘感，但這苦甘感還在接受值範圍內，所以稱不上什麼缺點問題。
當我換成即開即飲方式來喝，可說風味與口感大不同，因為酒體與口感會更佳的豐潤，只是也會有細微澀口感，但最讓人意外的是，即開即飲喝在嘴裡時，反而有甜點上常見的白椰絲香氣，這是細品慢飲中所感受不到的，直到最後酒液入喉的瞬間，會有一抹陳香快速反撲到鼻腔，並且再來點礦石與隱而不顯的木香。
在細品慢飲與即開即飲的比較下，我會蠻推薦即開即飲的喝法，因為即開即飲會讓這款陳年大麴較多的優點呈現，不論是香氣與口感來說，確實都比細品慢飲要來的好。
但也不得不說，這款隆田酒廠的特色依舊相當明顯，帶給我的感受就是乾淨而純粹，陳味也會較偏點綴而不會讓人厭膩，同時就以目前喝到的綜合表現來說，我會覺得還可以瓶陳個幾年，我想應該也是會有不錯的表現。
評比註記的甲、乙、丙個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好
乙下: 非常明確表達個人不愛
丙: 嚴重風味瑕疵酒，完全不要再喝一口
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