云門酒業 醬香型 雲門陳釀 部优珍藏版 53% 500ml 裝瓶日2022.07.20 個人註記 甲下 品味型 Facebook
之前因為參加中華白酒研究協會的醬香型白酒專場活動，得知醬香型白酒的國標制定，在當初除了有茅台酒廠與郎酒酒廠參與之外，而另一家共同制定起草標準的，就是今日要細品的云門酒業，而云門酒業又同時被譽為齊魯第一醬，頗負盛名而不禁讓我好奇，所以決定要好好學習與探索。
在我查閱了相關資料後，才知云門酒業坐落於山東省青州市，而生產的白酒香型有醬香型、濃香型、兼香型三種，但最具代表性的還是醬香型白酒，素聞有北方第一醬的美譽，所以豈能不識云門酒業？
回到今日要細品的這瓶雲門陳釀，也是在活動上帶回的，聞香感受有搭稀飯吃的紅豆枝香氣，同時酸香表現微尖略，沒一會又有豆沙與花香以及沙茶豆乾的味道，隱約中則藏有一絲泡泡膠，然後再來些肉乾與可可粉的香氣，如果你願意再花點時間聞香，後續還會有菸草與香菇和梨香。
淺嘗第一口時，會有微酸澀的滋味和口感，然後帶來的味道有豆棗與麵筋和花香，很快的又浮現豆餅與一抹塑膠味再帶可可粉香，直到入喉後的餘韻，有豆沙餡與花香。
接著我再喝第二口時，反倒有一絲苦甜浮現，然後再來點麵茶香，只是澀口感有略為提升，當我試著讓酒液停留在嘴裡久一點時，沒想到會有香蕉乾的味道，然後也會有土司邊的味道。
當我換成即開即飲來喝時，酒體中等而口感帶有微澀，但同時也較沒酸感表現，然後味道有著像是未成熟的綠香蕉，細品下還有烤肉的黃豆乾以及一絲泡泡膠，尾韻同樣是有豆沙餡的味道，只是沒那麼甜香感。
說實在話，雲門陳釀這瓶酒在細品下其實不差，因為整體層次變化豐富，擁有一定的複雜度外，香氣延續力也不差，在口感與酒體而言還是有一定水準，但如果真要論這瓶酒的缺點來說，我會覺得醒到後來有酒精分離感，然後酸感略微偏尖，而至於風格不會說粗獷或細膩，反倒是居中走著中庸之道，所以做為日常醬香型的口糧酒也是還不錯的選擇。
評比註記的甲、乙、丙個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好
乙下: 非常明確表達個人不愛
丙: 嚴重風味瑕疵酒，完全不要再喝一口
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