日本清酒酒造多到讓人眼花撩亂，更不用說一家酒造有多少酒款，為數眾多的酒款保證讓你喝到肝硬化都還喝不完。然而身為酒鬼的我總是都想喝喝看，但我知道與其什麼都想喝與雜喝亂喝，還不如一步一腳印慢慢喝。
於是在臉書看到一場花巴品酒會資訊，我毫不猶豫直接報名，可以說是酒鬼旅途中首場清酒品酒會。而花巴位於奈良縣，但以前說到奈良我只會想到滿滿的鹿與柿葉壽司以及中谷堂麻糬，不過現在多了花巴清酒。
有趣的是花巴酒造堅持只使用奈良當地產的酒米，這是杜氏對於奈良農地與農民的一份情感。再來是花巴不添加人工酵母，而是採天然落菌傳統釀造法釀酒。但不管什麼樣的堅持，最終還是要酒好喝才能撐起所有夢想與堅持。
第一杯上來的是花巴 New 火入特別限定酒
精米步合 60%
日本酒度 +6
酒米 吟之里
酸度 2
酒精 13%
香氣除了可以感受到一點米甜與微酸感外，更有著哈蜜瓜與美濃香瓜以及牛奶糖香。喝一口的滋味是酸甜與口感圓潤，但嘴裡的牛奶糖香更明顯許多。
第二杯是花巴 山廢 純米大吟釀 Splash 季節限定
精米步合 50%
日本酒度 未公開
酒米 吟之里
酸度 未公開
酒精 17%
一聞就是可爾必思或優格類香氣，也帶有一點奶糖香。而喝在嘴裡有些酸甜，也有氣泡碳酸感，但如果略回溫會有細微澀口與微苦感。
第三杯是花巴 水酛 純米 無濾過生原酒
這一瓶水酛倒是有趣，在喝水酛前有先講到菩提酛，簡單來說培提酛是奈良菩提山正曆寺所創的古老傳統釀造法，利用生米泡水讓水變酸，營造出適合酵母的生存環境，以利在夏季或溫度較高時依舊可以釀酒。
而水酛事實上和菩提酛是一樣，只是如果要用菩提酛標示於酒標就要付權利金，所以後續才延伸出水酛。
喝一口的酸度是今日所有酒款裡酸度最高的，但這酸不會過於尖銳，我個人倒是還蠻喜歡外，滋味上也有著牛奶糖與白麵包，甚至後面我覺得還有一點焦糖香。
第四杯 花巴 完成 純米 無濾過生原酒
精米步合 70%
日本酒度 未公開
酒米 未公開
酸度 未公開
酒精 21%
雖然這一款完熟長達 60 天的發酵讓酒精衝高到 21%，但喝起來還是會有一點米甜，倒是滋味上酸甜平衡還不錯，也帶有瓜皮與蘋果以及牛奶糖香。只是不知道是不是因為我烈酒喝慣了，覺得這瓶完熟就算是 21% 也是相當易飲。
第五杯 花巴 山廢 純米 木桶仕込樽貯蔵
精米步合 70%
日本酒度 -5
酒米 五百萬石
酸度 3.5
酒精 15%
這一款就是有入木桶，所以喝起來會帶有一點木質味，口感上有著溫潤而酒體中等，但坦白說我喝不懂這款，當然前面也喝了幾杯，我想應該是我味覺與嗅覺麻痺了，就再看有沒有緣相遇，如果有緣我一定要再細品一番。
未成年請勿飲酒 禁止酒駕
留言列表
A (12)