金門酒廠 中華民國建國百年紀念 抗日勝利 58% 750ml 裝瓶日 2011.06.03 個人註記 甲下
金門酒廠這套中華民國建國百年紀念共有四瓶，分別為抗日勝利、民國元年、黃花崗之役以及中華民國建國100年，而我記得當時市場傳聞好像是民國元年的博愛版風評最好，只是當時我已少喝高粱酒，也不知道當時的風味到底如何。
但今日開這瓶抗日勝利來細品時，沒想到一看裝瓶日卻已是瓶陳近 10 年的酒！
而一開瓶倒出來就有明顯高粱穀甜香，還有一絲若有似無的麯味快閃而過，緊接的是甜美果香與微微的瓜香，慢慢的也已有些沙茶豆乾的醬陳味浮現，同時還會有白饅頭與隱而不顯的焦香味。
只不過這杯酒倒出來約莫三分鐘的時間後，我心想該不會香氣就這樣下沉沒變化了吧？還好我再繼續等待與觀察後，香氣的曲線再次上揚，但已轉換成明顯的醬陳味為主軸。
喝一口的酒體還是不難發現它的陽剛，口感雖然會有輕微澀感，但這澀感會轉化倒也還好，而在個性上雖然還算內斂與讓我覺得好像脾氣收斂許多，但不管之前到底如何，至少我會覺得現在的它還不錯！
在嘴裡的味道來說，一開始就有微微的麯香，但也只是比聞香上來的略為明顯，且同樣還是快閃而過。取而代之的梅香在你嘴裡擴散開來，還有少許的瓜皮香與仙楂球的滋味，看似還不錯之下也會有一抹淡淡的塑膠袋味。
在喝完後我是覺得很可惜，可惜的是以前的我不曾喝過這瓶，所以也無法知道是時間帶來的轉化？還是它原本的滋味就是如此？
但是今天當這杯酒我喝在嘴裡時，包含當酒液入喉後的感受，我會說甘甜的滋味明顯且不錯，但有趣的是又當我覺得好喝而一口接一口喝時，我這瓶酒喝起來的滋味是越來越鹹甜！
然而，在我與這瓶酒對話的過程中，真的還是不難發現它的脾氣與個性其實不好，因為你還是可以感受到它微微的稜角與個性，或許是歲月的催化讓它有所增長轉變吧！？
但這一切的答案重要嗎？一點也不重要，因為現在好，就好！
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