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酒品與照片由老酒仙提供與分享
金門酒廠 55年 銀膜 特級高粱酒 裝瓶日 55.11.10 個人註記 捨得
要轉開一瓶五年級的金門高粱老白來喝，捨得兩字可遠大於價格數字，畢竟一瓶酒能經過至少 50 年的緩慢瓶陳，還能幸運的不被打破又沒被喝掉的留存至今談何容易？
我旋開瓶蓋倒一杯聞香有快閃而過的泡泡膠，緊接而來的就是陳味明顯還帶有豆醬與米醬香，細聞也有一絲檜木伴隨左右，讓讓酒在杯中稍醒一下，也開始慢慢浮現醬缸味和淡淡的筍乾香。
抿一口是酒香在嘴裡緩緩的擴散，酒體和口感也不會因年過半百就癱軟無力，雖說味道有細微雜味與泡泡膠，但很快就轉為陳香與一點點的木質調，直到入喉的尾韻是陳味悠長嘴甘甜。
在接連喝了幾口與特別的將時間拉長，雖說這是瓶年過半百的老酒，但很幸運的沒有氧化走味與轉酸的問題，整體表現輪廓清晰老而不弱及延續力十足，這也不禁讓我想起以前喝過的香蕉標大麴，都是體格魁梧與粗獷的硬漢！
像這些難得留存至今的老酒，好不好喝早已是其次，真正的價值也不是金錢數字的浮動，而是對想學酒的人而言，這些酒都是非常重要與難得的教材，因為老酒喝的是時代風味，品的是工藝歷史演變，學的是珍惜與無私的分享和傳承。
更別說遇到一瓶保存狀況良好又沒走味的教材老酒，那是可遇不可求的酒緣，一切都是那麼地得來不易，所以最後我也要感謝老酒仙前輩的酒品分享，我也才有機會能一嘗 50 年代的金門風華！
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