福祿壽酒廠 雲上福祿壽陳年白酒 5 年陳 58% 600ml 裝瓶日 2011.04.14 個人註記 甲上 品味型 默默尋味 | Facebook
這瓶雲上福祿壽是我去酒廠參訪時，在最後試飲時喝到而購買的酒款之一，也記得當天最後試飲了許多酒款後，我蠻喜歡朱公泉以及雲上這兩款，因為朱公泉讓我喝到甕酒香，而雲上我喝到了古早味，所以就買這兩款，然後雲上剩下的最後七瓶我就全拿了。
今天就開一瓶來細品與回味，開瓶看見瓶口即是防回填的防偽塞，然後還沒倒酒就已聞到瓶口一抹淡淡陳味，倒酒出來後是優雅穀糧與麴香，然後重點來了，這也是當天我沒聞到與喝到的就是清甜感，這股清甜感我最後再回頭來說，接著還有米醬與鳳梨醬香，最後來些麥芽糖的香與甜增加複雜度。
接著直接喝一口，雖然細微澀口感，但酒體紮實度與口感還不錯，然後味道有穀糧香與隱而不顯的泡泡膠和陳味，然後澱粉甜香也是很淡很淡的一抹外，整體風味平衡還不錯。
所以這瓶雲上福祿壽在我細品過程中，心裡就已覺得很值得討論！
首先這瓶雲上福祿壽，不論是聞香或喝在嘴裡都非常乾淨，而關於乾淨這回事，也是在我參訪福祿壽酒廠後，在回頭來喝與討論時，就覺得完全不意外，因為我看他們的摘花取酒，當蒸餾過程中，酒精度降到 60% 以下時，就直接切換到酒尾收集槽，所以從收酒段來聊時，你有沒有發現了什麼亮點？
再來，這款雲上福祿壽有很大的特點，就是我說的清甜感，或許接下來我這麼說不太好，但為了讓酒友更容易體會，尤其是白酒的老酒友們，我覺得這樣的分享是最好也最容易讓大家抓到和體驗的，那就是這當中的清甜感，是老金高才有的特色！
我之前喝老金高時，例如 81 or 82 年大龍金膜四方章，我很愛的原因就是那股清甜感，這清甜感的辨識度實在太高了，而我沒想到在這瓶雲上福祿壽可以遇到這抹清甜感，但如果要說金高的清甜與這瓶福祿壽清甜相比，我會說雲上的清甜相較之下少了細緻感，但也已讓人很驚喜了。
但在這裡我覺得還有一個重點，那就是雲上並沒有一絲甕酒味來影響這清甜感的表現，同時喝到嘴裡的滋味與風味協調性很好，也沒有過於明顯的陳味來干擾，所以當我喝在嘴裡時，心中浮現的一句話就是清香到位這四字。
但我不知為什麼，這瓶雲上福祿壽剛開始喝時還沒有茶香感，但接連喝了幾口後，你仔細觀察當酒液入喉後的瞬間，會有一絲傳統的茶糖香上升到鼻腔，這是我今天意外的發現。
說真心話，在今天還沒細品前，我只覺得自己買到便宜還不錯的好酒，因為第一是裝瓶即已是五年陳，第二是 2011 裝瓶到現在也快滿 12 年，再來價格是仟元有找，當然也是喝過後覺得值得買。
但在今天細品後，我真的很開心，因為我不是買便宜而已，而是我挖到寶！
但重點這麼細緻優雅的酒，真的只適合細品慢飲享受人生用，拿來吃吃喝喝會較難感受與體驗到它的好，而且真心會可惜了這瓶酒，雖說有種相遇恨晚的感受，但至少我還擁有六瓶可以慢慢享受，也該心滿意足了！
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