默默食堂 - 蒜苗豬五花 默默尋味 | Facebook
之前有說過這粉絲專頁就應該是吃吃喝喝過生活，所以有時我會貼一些餐酒搭，有時也會和大家分享下酒菜，而今天就來和大家分享一道超級簡單的下酒菜，讓你在家吃香喝辣，同時簡單又快速，甚至讓我寧願在家，還覺得比外頭的山珍海味好！
食材準備如下:
1.豬五花一條
2.醬油
3.蒜苗三到五支
這道蒜苗豬五花下酒菜真的只要準備這三樣食材即可，雖然看似超簡單，但在選料和料理上也是有些小技巧。
首先挑選豬五花，如果怕自己買到的會有較多豬腥味的話，那可以選擇到全聯、家樂福、大潤發...等等商場購買，重點在挑選五花時要選肥一點，千萬不要怕肥，因為這道菜就是要肥才會香才會油剛好。
買回的豬五花一般在常溫狀態下都不好切片，但只要把豬五花拉直塑型後，接著用保鮮膜捆包起來，然後放入冷凍室約 2-30 分鐘，待整條豬肉冰凍到略硬後，拿出就會非常好切片。
蒜苗部分就不用多說，通常一條豬肉我喜歡搭配多一點蒜苗，所以我會準備 3-5 根蒜苗，蒜苗只要洗淨斜切備好即可。
料理重點
鍋熱直接下五花豬肉片，不太需要翻炒，先用中小火把豬油慢慢逼出來，這時你就會整間廚房都是豬油香，之後再持續翻炒，炒到豬肉表面稍微恰恰後，就可以沿鍋邊倒下適量的醬油。
當倒下醬油時先不要翻炒豬肉，同時還要把原本的火再稍微開大一點，因為現在的重點就是煮醬油香，把醬油煮香以及讓豬肉上色，待香氣噴發後再翻炒一下即可開大火下蒜苗，接著再翻炒幾下後即可出鍋。
有時好吃的下酒菜就這麼簡單，真的不需要太多調味，而且因為豬油被逼出來後拿來炒蒜苗，所以這豬肉吃起來不會油，但卻有著豬油香和醬油香，然後不斷的咀嚼就會一直有肉香，再搭配蒜苗香也是半解膩，所以這樣的下酒菜真的是料理簡單又好吃和下酒。
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