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金門酒廠 75 年特級高粱酒 57-59% 600±10ml 裝瓶日 75.03.22 圓章 個人註記 甲 品味型 默默尋味 | Facebook
最近事情繁多，所以又是忙裡偷閒喝杯高粱酒，尤其當我有點累的時候，就會想來點老味道讓自己放鬆一下，那不如就倒杯金門老高喝，畢竟金門老高確實有它獨特之處，因為有沉香和我愛的清甜感。
就像今天倒的這瓶 75 年中龍，一聞就是明顯的清甜味撲鼻，然後緊接而來是金門酒廠獨特的沉香味，之後再來點酸梅香與陳味，而陳味表現的也相當清雅，雖說沒有太複雜的香氣變化，但這樣的簡單也是很美好。
呡一口是酸梅的滋味在嘴裡擴散，重點是口感溫潤以及帶有少許油脂感，接著再用一絲細微的苦來勾勒出嘴裡的甘甜，但最有趣的是總覺得這瓶酒喝在嘴裡時，一直有微微的粉感，然後要說有什麼味道的話，我會說以沉香為主軸，同時再點綴少許的陳味與梅餅。
最後當酒液入喉時，酸梅香會快速的由喉頭上升到鼻腔，接著依舊是沉香的天下，然後陳味在此時也會比聞香以及喝在嘴裡時相對明顯。
如果變成直接即開即飲的話，我會覺得好喝是好喝，同時甜感也會更佳明顯，只是對比慢醒細品，即開即飲會變的沒那麼清雅與迷人，帶給我的感受只有在喝甜不甜與好喝而已，甚至的讓這瓶酒美好的一切都被遮掩，真的會比較可惜。
有時單純與簡單是美好的，品酒與品評並非一定要有多複雜的風味變化與感受才稱的上好酒，簡單，其實不簡單！
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