嘉義酒廠 2024 職人嚴選大麴 – 達摩系列 第二版 窖藏單甕大麴原酒 酒廠限定版 66% 750ml 裝瓶日 2024.08.16 個人註記 甲上上 品味型 享受人生系列 Facebook
大家一直不斷敲碗詢問關於達摩系列的風味與口感，但因下半年度我個人工作忙碌，所以常常很多酒都是忙裡偷閒所喝與寫，而我不用挑選樣品時的風味記錄來發表文章，那是因為裝瓶前與裝瓶後，有時還是多少有差異，因此我都以收到的成品酒為主來喝與寫，這樣寫出來的分享我也會較安心。
今天隨手一抓就先喝達摩二，而達摩系列第二版的酒香非常活潑外放，因為我只是旋開瓶蓋，就可以聞到酒香直接撲鼻而來，馬上帶來麴香與陳香豆醬和蜜甜感，然後同樣有些甕缸與窖池味之外，較有趣的是酒香中有著高岡屋海苔醬的味道，所以此時的酒香可以感受到鹹與甜是不斷的交錯呈現。
如果你願意試試看聞香技巧，遠聞會很容易聞到蜜甜感與果甜感，然後也會有少許的旺仔小饅頭以及鳳梨果香，可以說遠聞的方式會讓甜感類的香氣較為明顯，而近聞的話會較有個性，然後細節也遺失的較多，同時還會有點泡泡膠味，所以達摩二的酒香是較為外放與噴香，因此遠聞才可以玩味的更多。
不過就以這款酒現在的表現來看，我會覺得開瓶後，酒香應該會表現更好，因為不難發現這款酒是需要慢醒，屬於耐放型風格，同時它的甜感集中而有深邃感，再加上醒酒的時間拉長測試來看，可以輕易感受到酒香會由外放噴香型，轉變回到杯中放香並且持續而穩定，重點是原先的個性被磨掉了，然後甜感在醒酒後更扎實，所以按過去的品飲經驗，確實我會對這瓶酒有所期待。
喝一口在嘴裡時，口感是溫潤中帶有柔甜的滋味和油脂感，同時也不會完全丟失大麴酒的剛烈，並且擁有細微的苦甘來支撐架構，然後味道有甕缸味與麴香，接著還有一絲豆醬和泡泡膠，然而有趣的是，隱約中似乎也有一抹焦香味，直到酒液入喉後，嘴裡也開始微微的生津與帶有油脂包覆感。
品完第一杯後，接著再倒第二杯來即開即飲，味道有泡泡膠與麴香，口感也會有輕微的澀口感，但有趣的是焦香感反倒會比細品慢飲要來的更明顯，同時依舊釋放著淡雅的陳香，只是會覺得即開即飲會把陳香與風味細節被蓋掉了不少。
在我連續喝了幾杯後，這瓶酒對我來說真是越喝越甜，但也好在有一絲苦甘的滋味來解膩，重點是這瓶酒很適合放在家裡獨享，當你想放鬆與休息時，就為自己倒上一杯酒來細品與享受，這瓶酒實在很適合慢飲，帶出去吃吃喝喝就太可惜了。
蒸餾酒廠：臺灣菸酒公司嘉義酒廠
蒸餾年月：2015.10
裝瓶年月：2024.08.16
甕藏編號：B-009
甕藏窖區：儲酒大樓
酒精濃度：66%
裝瓶容量：750ml
評比註記的甲、乙、丙個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好
乙下: 非常明確表達個人不愛
丙: 嚴重風味瑕疵酒，完全不要再喝一口
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