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秀鳳 雄町 無濾過特別純米
雄町一直都是我喜歡的酒米之一，所以當我開瓶倒酒時總是很開心。而清澈透亮的酒色也帶來了明顯蘋果與米香，再搭配少許乳酸球的酸甜讓整體不易甜膩，也隨著慢慢回溫開始有蘋果麵包香與更多的牛奶冰淇淋香。
喝在嘴裡的米甜感很明顯也帶一絲細微果酸感，還有如義美牛奶糖的滋味再帶少許瓜香在嘴裡綻放，尤其回溫後也比較不會像同樣秀鳳的愛山原酒或是出羽燦々會跑出一抹酒精感。
不過這款雄町特別純米我還是比較喜歡第一天剛開瓶的表現，因為第二天再開來喝時，不難發現酸感曲線上拉且略帶尖略感。
而在杯子的選擇，我也會比較喜歡用 ISO 杯來細品，且倒酒量約 20~30ml 就好，因為 ISO 杯的香氣細節展現和口感都相對比 Riedel 大吟釀杯以及蛇目杯來的好上許多。
主要這款雄町搭配 Riedel 大吟釀杯時，很明顯的香氣沉悶浮不出來，且反而把酒精感提升與放大。再來搭配蛇目杯則是香氣平平無奇，且口感上容易把酸感拉升與尖銳化。
因此整體表現與平衡還是 ISO 杯明顯讓酒美味很多！
精米步合 55%
日本酒度 +1
酒米使用 雄町 100%
胺基酸度 未公開
酸度 1.7
酵母 山形酵母
酒精濃度 16%
製造年月 2021.06
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