金門酒廠 81年 特級高粱酒 57-59% 600ml±10 裝瓶日 81.04.28 個人註記 甲下 品味型 Facebook
在我過去印象中，記得老酒友間流傳著正 81 傳說，所謂的正 81 就是這瓶高粱酒的製造和裝瓶日都是在 81 年度這區間完成，而至於為什麼指定要 81 年的說法是酒質特別好，雖說我不知道大家的看法與感受，但我的個性就是喝過最真。
同時我還記得一件事，那就是開這瓶 81 年時，是當時在老酒仙前輩那與幾位朋友一起 PK 四瓶紅扁陳高及黑金剛的差異，而這瓶 81 是臨時被抓來開瓶做對比，只能說這瓶 81 當時真是太冤了，畢竟酒真的怕比，一比之下就有明顯差異。
直至今天想說這瓶 81 年也開瓶一段時間了，應該會有所轉變的情況下，就倒一杯來細品看風味轉變，當酒一倒出來時，我就知道這瓶 81 年醒了，因為很明顯的回歸到老酒應有的特色與風味，然後是我愛的清甜帶陳味還有沉香甜，雖說沒有太複雜的酒香變化，但可以特別注意這瓶 81 年的酒香甜是帶有厚實感。
喝一口在嘴裡的滋味是甜中帶有陳味與清甜，然後慢慢的隱約中有細微的穀糧香，接著當酒液入喉後是陳味與沉香甜不斷的由喉頭散發。再接著喝第二口時，是溫潤厚實的酒體與口感，可以說時光歲月已把這瓶酒的稜角修飾的還不錯，同時在細品之下也會有一絲的苦甜來平衡這當中的甜感。
只是如果我用即開即飲的方式來喝這瓶 81 時，雖然口感也還不錯，但相比細品慢飲的整體表現還是略遜一籌，所以這瓶 81 年還是好好細品慢飲會更值得又好喝。
評比註記的 甲、乙、丙 個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好
乙下: 非常明確表達個人不愛
丙: 嚴重風味瑕疵酒，完全不要再喝一口
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