玉山 山之煙 112年國慶紀念酒 56% 700ml 裝瓶日 2023.09.14 個人註記 甲下 品味型 Facebook
今年臺灣菸酒推出的「山之煙」玉山高粱做為國慶紀念酒極具話題，因為山之煙系列聽聞所使用的原料高粱有些特別，如果要簡易來說這批高粱有何特別之處，那莫過於如同威士忌的泥煤麥芽概念。只是這批高粱並非刻意拿去煙燻，而是起源於一場巴拉圭的森林大火意外，才讓種植在附近的高粱意外染上煙燻味。
然而，在這山之煙故事的起承轉合中，剛蒸餾出來的新酒其實就已有獨特的風味，只是原以為這味道可能會如新酒味或老一輩口中的火味，在歷經歲月雕琢後就會轉換消散，但誰知陳放了兩年歲月後，這份獨特並沒有如新酒味一樣轉換消散，而是意外成就了少見而又無法再現的孤味！
我聽著故事而細品著山之煙，酒香是飄散著明顯的龍眼果香與皮革味，然後還有蜜甜感和窖池香以及麴味的點綴，當酒慢慢甦醒後，原先的龍眼果香在這時已轉變成傳統的煙燻龍眼乾香氣，同時蜜甜感與窖池香也往上拉升而更佳濃郁，直到最後會再點綴細微的糧香與梅香。
喝在嘴裡的酒體與滋味柔甜，同時個性相當沉穩，但最有趣的是當我呡第一口酒時，嘴裡的酒香先是隱而不顯的麴香與果香，然後緊接而來的就是山之煙的獨特，皮革味如同我不斷按壓音量放大鍵，持續的不斷放大而濃郁，然後也會有些草根味與煙燻味，但就算在這些強烈的風味下，還是可以喝到窖池香與蜜甜及梅香。
如果換成即開即飲方式來喝，說實在話是比較沒什麼煙燻或皮革味，因為剛入口喝到的感受就是一般高粱酒常見的麴香與穀糧香，只有在酒液入喉後，才開始呈現出較屬於山之煙它原本的獨特風味。
在經過幾次的品飲後，我的感受是這瓶國慶紀念酒，是以台灣原窖風味為基礎，然後勾調山之煙的原酒來增添整體的複雜度與層次感，因為只要你願意花時間細品慢飲，應該就不難發現，不論是酒香或是喝在嘴裡的整體風味感受，就是山之煙的獨特與嘉義酒廠的特色並沒有誰壓誰，而是兩者取得平衡先後展現。
最後，我覺得這瓶山之煙國慶紀念酒，先不論你喜不喜歡它的那抹獨特，但真的可以玩味這瓶酒的協調性與平衡性，然後也可以注意喝完後的口腔感受，應該不難發現嘴裡會不斷的生津與回甜。
評比註記的 甲、乙、丙 個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好
乙下: 非常明確表達個人不愛
丙: 嚴重風味瑕疵酒，完全不要再喝一口
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