金門酒廠 灰源酒 白金龍上市61週年大師百選版 59.6% 裝瓶日 2023.09.08 個人註記 乙上 品味型 Facebook
源酒三部曲由白源開啟溯源之旅，歷經三年光陰與風味探索的堆疊，總算來到最終章 59.6% 泰坦灰源酒，以文宣簡介來看，灰源酒選用紅磚窖池為主軸，訴說的是工藝與香氣源頭，而文宣上沒提到的是灰源酒在勾調後，會靜置至少八個月的時間才裝瓶。
我直接開瓶細品，酒香的層次變化非常快速，先是話梅香與陳香，然後緊接而來的是蜜餞甜與不還夠熟的蜜棗果香，再來還會有稀飯常見的配菜豆枝後，原先的話梅香瞬間轉為青梅香，但在這許多香氣層次的轉換間，各個香氣也猶如蜻蜓點水般的點到即止，而醒到後來的酒香會有點甜與鹹，甜鹹間不斷的交錯呈現。
呡一口是梅香與細微陳味在前，接著在鹹與甜中，還帶有一絲如青梅酸感的滋味，酒體扎實偏厚重也帶有少許的油脂感，但有趣的是慢慢的也會有隱而不顯的苦甘感來平衡整體的滋味，然後味道也會慢慢轉變為圓圓紅色一片的傳統話梅餅，而且還會越來越明顯。
如果換成即開即飲的話，許多香氣細節不僅消失了，而且還會有明顯的泡泡膠以及類似水管接合劑的味道，在口感與滋味來說也是差異極大，所以這瓶灰源酒對我而言就適合細品慢飲。
但因為這瓶灰源酒正熱，所以我覺得也要說清楚一下，那就是這瓶灰源酒的酒香目前來看，才剛到貨又馬上開，所以現在論定它的風味還太早，因為我會覺得還不夠穩定，簡單而言你可以說酒在暈，同時，我會說很值得期待瓶陳後的轉變，原因就是酒體與口感！
品酒的重點是借由細細品味來了解一款酒的風味與個性以及未來的可能性，由此來建立自己的品味、經驗、預判能力，最後總結出自己要不要買，還有怎麼喝這瓶酒會有更好的表現，這才是品酒真正的意義，而不是只看一時所謂的「評價」！
評比註記的 甲、乙、丙 個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好
乙下: 非常明確表達個人不愛
丙: 嚴重風味瑕疵酒，完全不要再喝一口
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