嘉義酒廠 2024 職人嚴選大麴 – 達摩系列 第四版 窖藏單甕大麴原酒 酒廠限定版 66% 750ml 裝瓶日 2024.08.20 個人註記 甲上上 品味型
達摩系列第四版是職人嚴選大麴 2024 年度的最後一版，而從鍾馗系列一路來到達摩系列，雖然八款都是 66% 窖藏單甕大麴原酒，但實際上在挑選時的風味和口感設定以及目的性完全不同。
鍾馗系列在挑選時，會搭配春、夏、秋、冬四季來挑選與變換口味的輕重，同時也訴求讓大家可以輕易喝出嘉義酒廠大麴酒的多樣性，藉此來打破大家對於大麴酒或中式白酒的刻板印象。
但達摩系列則聚焦在大麴酒的剛烈與厚重，如果您有達摩系列 1~4 版，你可以試著直接橫向品飲對比，應該不難發現第一版是最甜柔易飲，然後從第二版開始一路來到第四版，都屬於厚重型風格，並帶有明顯陳味與甜香，細品之下也都有一抹迷人的焦飯香。
就像今天開喝的第四版達摩，酒香一樣擁有明顯的陳味與甜味，然後在奶糖香釋放後，接著就是較多的窖池香和甕缸味，再來還有吃旺仔小饅頭的味道與細微的焦香，只要你願意試著讓醒酒時間逐漸拉長，相信不難發現酒香的甜與渾厚感也緩緩上升。
喝一口在嘴裡是厚重的酒體，同時甜中也帶有一絲微鹹的滋味，並且在口感上也能喝到大麴酒的剛烈，然後味道有焦飯香與麴香以及窖池香，細品下還有些許的松香與澱粉甜，並且只要試著讓酒停留在嘴裡久一點時，嘴裡的甜度也是直線上升，甜到後來只有更甜的滋味，然後也不會有過重的陳味表現。
直到酒液入喉後，餘韻會有明顯的陳香與澱粉香再帶點麴香，同時嘴裡會緩慢的生津與回甜，而餘香也不斷的在口鼻間來回穿梭。
再倒一杯酒試即開即飲的的表現，可以說喝在嘴裡的滋味甜潤，然後口感與酒體依舊厚重，但相對細品慢飲時，即開即飲反而會多了一抹泡泡膠，其餘的風味和感受一致性高頗高，只是即開即飲不知為何總讓我覺得有些可惜感。
當大家喝完達摩後，相信許多人應該都可以感受到與鍾馗的差異性，而達摩系列也可以說是比較訴求大麴酒的本性，但同時也不難發現達摩的陳味與變化還有耐放性都更具有可期待性，重點酒還是要自己喝過，也只有喝過才是真的，也才具有討論的價值。
蒸餾酒廠：臺灣菸酒公司嘉義酒廠
蒸餾年月：2015.10
裝瓶年月：2024.08.20
甕藏編號：B-011
甕藏窖區：儲酒大樓
酒精濃度：66%
裝瓶容量：750ml
評比註記的甲、乙、丙個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好
乙下: 非常明確表達個人不愛
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