嘉義酒廠 2025 關公系列 玉山窖藏八年大麴原酒 – 文關公 66% 750ml 裝瓶日 2024.12.30 個人註記 甲上~甲上上 品味型 & 即飲型 兼具
通常試酒都是酒收到至少靜置三天後才會開瓶試酒，但由於大家在等待相關資訊，所以剛才收到酒時就盡快開瓶試飲，只是這樣試酒通常表現會略差，因為在運送過程中，酒是一直不斷搖晃，所以容易較有個性與脾氣，通常特點是容易有酒精感衝在前頭，而這就是我們常說的酒在暈，但只要靜置讓酒穩定後即可改善，這也是為什麼我常要至少靜置三天後才開瓶試酒的原因，如果可以的話，放一個月以上靜置後再開會更好。
回到這次關公系列來聊，第一款是以文關公為主題，以靜字勾勒出文關公的調性，所以開瓶細品酒香的特色是香氣轉換間平穩，同時細品時不難發現香氣與香氣之間會有哪個味道較為突出，而且在聞香就已能感受到這款酒的個性呼應著文關公的主題調性，酒香部分則有淡雅麴香和松香，然後再來些甕缸與窖池香，有趣的是還有一抹花香與皮件物品的味道，同時背景香氣也散發著輕盈的蜜甜感。
淺嘗一口在嘴裡的滋味微甜並伴隨著大麴酒內斂的勁道，直白說就是以主題特色來挑選酒的個性，而喝在嘴裡時的味道擁有較為明顯的松香，然後再來是麴香與窖香和甕缸香的點綴，直到酒液入喉後，嘴裡開始回甜回甘，同時餘韻散發著一絲花香與蜜甜。
細品第一杯酒後，同樣再倒一杯新酒來測試即開即飲，在口感與滋味上一樣不太有刺激感，而是優雅與柔和，如果說要與細品慢飲相比差異性，頂多就是麴香與澱粉香多了那麼一咪咪以及口感上多了一絲細微的澀口感，但基本上不論細品慢飲還是即開即飲，都是還不錯的表現。
所以文關公這甕酒的特色就是內斂文靜，而風味乾淨優雅的同時又不失大麴酒或是關公的底性，在即到即開瓶的狀況下而言，能有這樣的表現也是不簡單了，所以我相信今天開瓶後只要再放個幾天後會更好，當然這瓶酒也不用多說，我自信當您喝到之後，就自然心裡有底，同時也可以理解我所說的感受。
蒸餾酒廠：臺灣菸酒公司嘉義酒廠
蒸餾年月：2015.10
裝瓶年月：2024.12.30
甕藏編號：B-022
甕藏窖區：儲酒大樓A棟1樓
酒精濃度：66%
裝瓶容量：750ml
評比註記的甲、乙、丙個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好
乙下: 非常明確表達個人不愛
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