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玉山高粱酒 50% 750ml 嘉義廠 裝瓶日 95.11.10 個人註記 乙下
這款玉山高粱的豬肝色瓷瓶總讓我覺得很復古感，查一查相關資料與評價似乎也還可以，只是好像大家說這瓶酒好的同時也沒特別說好在哪又或是如何好？所以是……順口好喝易飲而好嗎？
開瓶一倒出來就是明顯的綠棗子果香再帶比較少的水梨味，問題是這棗子的果香雖然一開始還不錯，但過一會兒後就有棗子放到過熟變黃快爛掉的發酵果味，接著是明顯豆醬再帶腐乳的味道，也有一點麯味與酒糟雜味感。
聞香至此時，我必須要說一開始的這些香氣風格我不喜歡，但讓它甦醒氧化一下後會把水果的發酵感減少許多，此時也比較回到稻殼味與麯味再帶點濃香型的水梨味，只不過尷尬的是醒一下後的雜味也會微微提升。
但最起碼醒開後的香氣相對剛開瓶的味道相比而言是比較好啦！然後搖杯後的濃香型水梨味也比較會蓋過這些我不愛的氣味，重點是當搖杯後的水梨味下降後，那遺失的高粱甜回來了。
入口有輕微酸感與濃香型風味，接著水梨慢慢在嘴裡化開，同時還帶有雜味與一抹醬香型的白酒特色風味。雖然嘴裡不太有澀感，但舌面會有輕微叮刺感。更有趣的是入喉後的尾韻卻是濃香與醬香並存，最後再以梅香來收尾畫下句點。
今天這樣喝一杯後我會覺得這酒有一種說不出的怪與不協調，但如果以這樣的品飲狀況與感受來看，反思這款酒的香氣雖然剛開始不討喜，但相對而言變化度很大且香氣延續力是可以的，要不然這款酒的香氣應該早就掛掉而淡然無味！
所以這瓶酒是值得再觀察開瓶後的風味變化，再加上聞杯底香是有回到高粱酒該有的風味來看，我覺得就別太快的下定論，因為很可能過一陣子後會來個大變身也說不定。
只不過以現在的整體表現而言，我想應該需要來點粉肝我會比較喝的下！
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