品飲: Kavalan Triple Sherry Cask 40% 層豐雪莉 3 桶 2021.10.27
時間: 2021.11.08 11:49
杯子: 社團專屬 ISO 杯
C: 金黃
N: 葡萄乾、橘子、法式軟糖、果醬、巧克力、太妃糖、威化酥、肉桂片、焦糖、鮮奶油
P: 輕微的澀感，橡木、硫味、焦糖、辛香、豆蔻、隱而不顯的碎麥芽
F: 蜜餞、細微硫味、甘草
合計: 84 分
最新上市的 Kavalan 層豐雪莉 3 桶可說在威圈快速的引起一連串討論，我們可以看到有許多評論與酒友不同的想法，有的聊風味口感，也有的聊酒精度，而不論聊的是正面或負面話題，這都說明了 Kavalan 又再次成功的行銷與曝光。
只是關於酒精度 40% 的設定來聊，我個人的看法是層豐雪莉 3 桶在主打大眾市場的同時還要兼顧風味屬性上的差異區隔，因為只要你細看 Kavalan 的全系列酒款，你不難發現主打雪莉調的只有山川首席雪莉風味桶 40% 以及 Oloroso 雪莉桶 46% 兩項酒款，再往上的就還有 Solist 經典獨奏單桶雪莉，只是經典獨奏不列入常態品討論且風味品項眾多。
因此層豐雪莉 3 桶的設定就很有趣了，我也是都喝過後才覺得山川首席雪莉走的是甜美可人的文將路線，而層豐雪莉 3 桶雖然看似只有 40% 的酒精度，但走的是武將的性格，想要風味與滋味再厚重的可選 Oloroso 雪莉桶，如果還不能滿足的就再往上選 Solist 經典獨奏單桶雪莉，因此沒有好壞對錯問題，而是在於你要的是什麼？
回頭與跳脫既有的框架來看，層豐雪莉很明顯的告訴你品酒喝酒不要看酒精度，就算只有 40% 也可以有個性和讓人有記憶點，再說的殘酷與現實點，如果這瓶酒放在一堆 40% 的酒款裡盲飲時，這瓶酒馬上就凸顯出來，明顯有別於一般 40% 酒款帶來的印象，但大眾和小眾所愛的滋味風格可不同，可不能混為一談。
所以關於這酒精度和風味問題，全取決於你從哪一個角度來討論和看待比較，因為又如果每一款酒都是類似的風味與口感表現，那是不是又要說味道都大同小異很無趣？
再來這款酒我覺得比較值得去討論的是這三種雪莉桶的風味特色與融合平衡的工藝如何？
還記得發表會當天 Kavalan 特別準備了從西班牙原始雪莉酒桶商那空運了三款雪莉酒到現場讓大家品飲，也正是如大家所知的 Oloroso、Moscatel、Pedro Ximénez 這三種雪莉酒。而這三種雪莉酒先說 Oloroso 帶點澀感與紹興味。Moscatel 非常的果香和荔枝。Pedro Ximénez 則是厚重濃郁和易於甜膩，但相對我喝過其他的 Pedro Ximénez 來說是較沒那麼甜。
講到這裡時，有些老屁股的酒友應該就會知道為什麼十年前說 Oloroso 就是容易有澀感，而國外也常常用 Dry 字來形容，因為這就是 Oloroso 雪莉風味最原始的面貌之一。
再來，當你大略知道三種雪莉桶所帶來的可能性風格時，你就可以自己玩味這款酒的調和與平衡工藝，而這也只能說修行在個人。
最後，我再丟出一個值得大家去追問與討論的問題，那就是 Kavalan 層豐雪莉 3 桶使用噶瑪蘭三階段平衡的融合工藝！為什麼要使用三階段融合以及差異在哪？這也是核心與值得討論的話題！
至於這瓶層豐雪莉 3 桶的味道如何？
我只能說喝的喜歡就喜歡，看不慣與喝不愛的要嫌還是嫌，但重點別忘了買酒喝酒是你自己的選擇與享受，不要太在乎別人的看法與評價，而是要問自己的生活態度與想要的是什麼！
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