玉山大麴 建廠百年紀念酒 66% 1L 裝瓶日 2016.11.22 個人註記 甲下 即飲型 Facebook
之前一直尋尋覓覓的這瓶玉山大麴建廠百年紀念酒，不是我手腳太慢就是苦尋不著，直到上回台南社員酒聚時，我才有酒緣喝到這款大麴酒，也還記得帶給我的印象偏軟，然後似乎沒有再瓶陳的必要性，總覺得已達適飲期可以盡快開來喝。
時過一段日子後，今日得閒能細品這款大麴酒，畢竟酒聚當下而言，這瓶紀念大麴那是面對眾多敵手，因為全是 66% 高酒度大麴，所以當下的我也只能喝風味的大方向，說要細品一番確實有難度，再者，酒聚的重點是朋友，從來就不是手上的那杯酒！
而今日重新認識這款百年紀念酒，酒香高揚而奔放，帶來麴香與稻殼和松香，同時背景一直有著軟糖甜與果甜，然後很快的又有一閃而過泡水後的朽木味，當酒香比較緩和後，細品有著土味與窖池香，然後再來些澱粉與陳味肉乾香。
如果就以目前只看酒香表現而言，實際上香氣的結構偏鬆散，而香氣的變化速度過快，所以很快的就遇到香氣斷層的問題，因為沒多久的時間，香氣的活潑度直接躺平，然後味道也變的較為單一與淡薄。
喝一口在嘴裡時，我嘗到了甜與苦的滋味，同時味道散發著明顯木香與松香，然後還有塑膠花袋味，而酒體中等並帶有油脂感，當來到尾韻時，還會有一抹昆布糖的香，我再接著細品第二口，開始喝到麴香與澱粉甜，但味道還是較多的松香為主軸，同時也慢慢展露出大麴酒的個性，只可惜尾韻來說還是較為的偏短。
再換成即開即飲時，喝在嘴裡的酒體會相對的較飽滿些許，然後松香與麴香的味道也會平衡的更好，重點是如昆布糖的鹹甜的滋味，是整個明顯提升而更佳明顯，另一亮點是直接入喉時，尾韻還會有一抹傳統茶糖香，這倒是蠻少見的。
當然在細品慢飲與即開即飲比較後，這款百年紀念大麴酒最好的享受方式就是即開即飲，所以真的也不是大麴酒就一定適合細品慢飲，還是要看酒性與整體表現，千萬不要只以單一面來論定一款酒，喝的喜歡而開心才是王道，不過喝到最後，我還是會覺得這款百年紀念酒可以開來喝了，再放下去也不知道要放多久。
蒸餾酒廠：嘉義酒廠
蒸餾年月：2007.09
裝瓶年月：2016.11.22
甕藏編號：A689
甕藏窖區：高粱酒儲甕區
酒精濃度：66%
裝瓶容量：1L
評比註記的甲、乙、丙個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好
乙下: 非常明確表達個人不愛
丙: 嚴重風味瑕疵酒，完全不要再喝一口
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