嘉義酒廠 2024 職人嚴選大麴 – 達摩系列 第一版 窖藏單甕大麴原酒 酒廠限定版 66% 750ml 裝瓶日 2024.08.16 個人註記 甲上上 品味型 & 即飲型 兼具 Facebook
突如其來的颱風假，讓忙碌的我可以好好休息一天，重點是秋後又帶點微涼，是最適合喝幾杯的好天氣，所以趕快來開瓶即將上市的達摩一，要不然真不知道自己又要哪時才有空可以細品滋味。
達摩一的酒香個性屬外放活潑型，然後有著麴香與澱粉甜，同時還有龍眼果香與果甜感，在果甜之後又會轉換成蜜甜香，接著淡雅的陳香味如豆醬與肉乾也開始浮現釋放，當然少不了的還有甕缸與窖池香，而就香氣的表現來說，達摩一同樣是屬於耐放型，並且醒到後來會是蜜甜的天下，以及還會有一抹迷人的焦香感，但如果要近聞的話，達摩一還是會展現出大麴酒剛烈個性的一面。
呡一口酒在嘴裡時，會有泡泡膠與麴香再帶細微的焦香，然後甜美的滋味中依舊展現出大麴酒的剛烈，並帶有輕微的澀口後，當酒液入喉時，先是陳香由喉頭上升到鼻腔，同時嘴裡也會開始律生津與帶有回甜的滋味。
接著再喝第二口時，可以喝到焦甜味比第一口要來的上升些許，但更值得讓人玩味的是，這款達摩一的味道讓我有補捉到早期酒的影子，也就是我會喜歡古早味，但我實在沒辦法跟你說是否如蝙輻瓶的陳與味，畢竟每個人感受不同，不過當有這影子出現時，未來的瓶陳轉換可吷會是讓我有所期待。
同樣品完第一杯後，我再換即開即飲方式來喝，喝在嘴裡同樣會有一抹泡泡膠與麴香，但不知道是不是喝完第一杯約 20ml 的關係，口腔可能已適應了高酒度的衝擊感，所以反而會讓我覺得沒啥剛烈的個性，而是更容易喝到澱粉甜與細微的焦香甜，尤其是入喉後時的尾韻表現，更是讓我覺得嘉義酒廠古早味的影子更明顯。
在喝完達摩一與達摩二，我可以跟大家分享的是，達摩二走的較重口味的老饕型酒款，然後達摩一會是走傳統風格，並展現大麴酒應有的剛烈性，兩款硬要相比的話，達摩一會相對的達摩二要來的沒那麼厚重感，但如果要以瓶陳來聊的話，我真心覺得達摩一比達摩二要來的讓我期待，因為達摩一有古早味的影子。
再來，就以達摩一來說，這款酒真的不要只喝一杯就好，因為不難發現達摩一是屬於風味堆疊與加重型酒款，所以在多喝個一兩杯時，整體的滋味與風味還有主調特色更是鮮明而讓人會想再多喝一杯，這是大家可以試著體驗看看，只要你願意試試看，就能感受到我在說的是什麼！
蒸餾酒廠：臺灣菸酒公司嘉義酒廠
蒸餾年月：2015.10
裝瓶年月：2024.08.13
甕藏編號：B-008
甕藏窖區：儲酒大樓
酒精濃度：66%
裝瓶容量：750ml
評比註記的甲、乙、丙個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好
乙下: 非常明確表達個人不愛
丙: 嚴重風味瑕疵酒，完全不要再喝一口
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