金門酒廠 89 年特級高粱酒 58%±1 600ml±10 裝瓶日 89.11.23 個人註記 甲下 品味型 默默尋味 | Facebook
白金龍好像一直以來總讓人覺得沒什麼好寫，除了市場潮流喜歡的蔘味外，一般也蠻少在聊不同年份或是哪個日期的白金龍味道較好，甚至有時市場給我的感受是，白金龍喔！阿…...不就那樣的味道？！
但實際上白金龍老酒是很值得玩味，會這麼說是因為有些自己的想法和觀點，不如也趁這次與大家聊聊，所以在這就先分享我對常態品的看法。
我所學所知再加上自己品飲經驗來聊，我會說越是知名的酒廠，基本上常態品剛出廠的味道而言，我相信每家酒廠首席勾調師都有能力把批次差異性降到最低，甚至還可以讓很多人都喝不出差異。
但我始終認為風味上的近似，頂多也只有前幾年的時間，因為在瓶陳若干年後，先不說瓶陳環境所造就的差異，光是每批次勾調的基酒不同，最終還是會有各自風格，我也認為頂多只剩酒廠特色主軸不變，但風味細節差異應該會是千變萬化，因為天然酒的風味只會近似而無法複制，所以我才會說最終各有各的路，也因此才值得玩味與品味。
就拿今天細品的這瓶白金龍 89 年來說，我就會覺得很有趣，因為這瓶酒香主軸是葡萄軟糖，然後也有豐富果香以及再帶少許陳味，當酒香慢慢醒開後，還會有梅粉與木屑再點綴些肉乾香，而且光聞香也會讓人聞著聞著就覺得甘甜。
嘗一口的酒體感受偏輕盈，雖說滋味偏甜，但細品之下也會有細微梅酸和苦甜來讓整體架構更整完，只是每次入口在前段的上顎與舌面都會有叮刺再帶輕微麻感，然後味道是以梅香與梅餅為主軸，接著還有些木香伴隨。
在我細品這款 89 中龍後，實際上我突然會想追尋一個問題，那就是金門酒廠時代風味的劃分點有哪幾段？同時各時代又會有哪些代表性的滋味與特色？
因為這瓶 89 中龍香氣延續力十足，然後它的果香或葡萄軟糖香，是和現在一些新推出的酒款味道是一樣的，所以這是誘發我好奇想追尋時代劃分的源頭主因之外，接著更有趣的是這瓶 89 中龍也沒很明顯或濃郁的陳味，同時在品飲過程中，帶給我的感覺是時間確實把它脾氣磨圓不少，而且喝在嘴裡也會生津，喝完後嘴裡更是鹹、甜、苦、酸、甘平衡的好滋味。
所以真的不要小看白金龍老酒，而且唯有細細品味，你才能真的體驗到一款酒的價值和特色，最終也才知道是否值得收藏或多買幾瓶來喝。
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