習酒 醬香型 8100 VIP品鑒 53% 100ml 裝瓶日 2024.03.19 個人註記 甲下 品味型 Facebook
在習酒的酒款中，目前我喝到較喜歡的還是 1988 窖藏習酒，但是這款 1988 窖藏習酒說實在話，新版裝瓶與舊裝瓶實在有差，所以我還是較愛舊版的滋味，因為不論酒體與滋味，喝過以後明顯有感，因此後來我又買了習酒的君品來喝，可以說跟 1988 完全不同調性，走的是較為細緻而輕盈感，所以我反而沒那麼愛君品，然後現在等朋友幫我帶回習酒 30 年，想喝喝看 30 年的陳味會是如何？
在等待習酒 30 年到來前，今天就先來開這瓶 8100 VIP 品鑒版，同時不得不說這小樣酒的瓶身做工相當細緻，拿來收藏也是不錯的選擇，而酒香有著紅豆以及較多花香，然後也有著豆沙與紅豆枝，香氣活潑奔放帶有一絲酸香，而近聞時會有微刺鼻感與一絲泡泡膠。
讓酒再稍醒一下後，又會有大波露巧克力香以及肉乾香，只是這當中的酸香部分，是越醒越明顯，而且也會偏較為尖銳，然後再近聞會有焦糊香，問題是也會覺得香氣扎實度沒那麼好，有在走下坡而轉薄弱感。
喝一口在嘴裡的滋味先酸後苦，可以說酸的有些尖略，而味道有醬料與五香豆乾、然後也有一點像是小豪洲的那種沙茶香，接著當酒液入喉後，先是有一點苦尾表現，緊接而來是快速紅豆香反撲，而這紅豆香就像吃義美紅豆冰棒的味道。
再喝第二口時，雖然酸感有降低，但也還是較為尖銳感，同時酒體中等而味道變化性不大，會有一點傳統桂花糕香與酸梅香，然後再來是麵筋與豆棗香，而餘韻還是明顯的紅豆香，而不是豆沙餡的味道。
換成即開即飲來喝時，雖然滋味較沒有酸感，口感也會較為飽滿，但同時澀感會微微放大，然後喝在嘴裡的膠味也略為比細品慢飲多一點，有趣的是苦感變點綴性的呈現，只是入喉後的尾韻也會變的是較多酸梅香，而紅豆香就不見了。
這款習酒 8100 VIP 品鑒版來說，我還會選擇細品慢飲來喝，因為相對的較有層次感與變化性，即開即飲只能說真的遺失太多風味細節，但這款也不適合醒酒過長時間，因為醒太久或喝太慢時，缺點就會一一顯露出來，所以要喝這款習酒，只能見招拆招，喝的時間就要隨風味與口感表現狀況來調整了。
評比註記的甲、乙、丙個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好
乙下: 非常明確表達個人不愛
丙: 嚴重風味瑕疵酒，完全不要再喝一口
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