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玉山 單甕窖藏八年大麴酒 甕號 A690 猴酒好酒 嘉義酒廠建廠百年紀念酒 66% 750ml 裝瓶日 2007.09/2016.10.13 個人註記 甲下 品味型
今天終於讓我喝到了嘉義酒廠建廠百年紀念酒的第二甕窖藏大麴酒，畢竟這些酒總是可遇不可求，因為大多數不是被喝掉就是在藏家手中，所以基本上也很少有藏家會拿出來交流販售，能遇到喝到真的是運氣好。
我很開心的直接倒一杯細品，酒香先是少許的甕缸味與麴味，之後是快閃而過的白饅頭與梅片香，較特別的香氣是有一點像吃牛肉麵時的酸菜香，然後會再來點奶糖與瓜皮香。如果願意花點時間醒酒觀察酒香變化，你就會發現越醒梅香越是明顯，並且還會帶些鹹甜香，另外隱約中也會跑出細微的木質香。
喝一口在嘴裡真是柔中帶勁，然後是鹹、甜、甘、苦的滋味依序轉換，味道同樣是淡雅的甕缸味，麴味的話較偏點綴角色。接連多喝幾口後，澱粉的甜與糧香就更明顯了，較可惜是這當中的木質調依舊似有似無的表現。
如果是即開即飲的話，我會覺得比醒開後的滋味要更好，先是澱粉類甜香相對明顯外，苦感會較內斂，同時也較沒有苦尾感，這樣的滋味表現讓我覺得非常有趣。因為通常如果是有苦尾的酒，一般不管你是即開即飲還是醒開後再喝都會有苦尾，但這瓶即開即飲比較沒苦尾感，反倒醒酒後再喝較容易有輕微苦尾感受。
慢慢細品完後，我會覺得這甕大麴是走比較清爽淡雅型的風格，只是在冬天喝總會覺得滋味不夠厚重少了一味，也許選擇在春季或剛入冬時來喝會較適合，重點是在這瓶酒身上，也讓我第一次感受到原來苦尾是不一定的，這還真是初次體驗！
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