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瀬戶酒造店 セトイチ 系列 2022 いざ 時令 山田錦 純米吟釀生貯蔵
這瓶 いざ 時令在去年三月邀請品評會喝到時我就很喜歡，後來同年五月正式登台我又開一瓶來喝，還是那麼好喝與讓我很喜歡，但今年 いざ 時令和去年有所不同，因為今年的酵母有更換。
去年使用的酵母是協會1801 + 協會10 酵母釀造，今年雖然同樣使用協會 1801 酵母，但原本的協會 10 酵母更改為協會 1401 酵母，這差異又會帶來什麼不同改變呢？
當然喝完後在風味與口感上確實有明顯不同！
今年 いざ 時令香氣有好甜的米香和蘋果，然後還有克林姆麵包與奶油香，在回溫過程中也有白饅頭與糯米糰子及草莓果香。如果對照去年的香氣記錄來說，今年較特別的是多了起司與白葡萄的味道。
喝在嘴裡很輕易的就能感受到酒體依舊較為厚重油潤感，同時也會覺得柔中帶硬，所以今年相對也較有個性，而且滋味也有點微苦感，然後味道有蘋果麵包和少許的水梨果香。
只是不曉得為什麼今年的 いざ 時令讓我喝著喝著，還蠻想烤秋刀魚來吃！
精米步合 55%
日本酒度 ±0
酒米使用 山田錦 100%
胺基酸度 未公開
酸度 1.3
酵母 1801+1401
酒精度 16%
製造年月 2021.12 蔵出日 22.02.04
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