T.S.M.C.台灣單一麥芽俱樂部

 
 

 
 

 
 
品飲: Wild Turcky Master's Keep 17Y Batch 001 43.4%
時間: 2016.05.11  20:50
杯子: 波西米亞 LOGO 杯
C: 金黃
N: 橡木、木屑、焦糖、杏仁、迷迭香、香蕉、蠟、去光水、香草、草莓糖、果醬
P: 入口有少許的刺激感與苦感，橡木、木材、辛香料、橡膠、樹脂
F: 奶油、木材、奶油話梅
合計: 83.5 分
這當中的蠟味的感受跟大家熟悉的蘇格蘭威士忌表現不太一樣，這種蠟質感讓我覺得比較豔一點，有點像是在聞汽車蠟的感受，仔細感受也會有細微的去光水感受，但是這當中的迷迭香以及草莓糖的香氣我蠻喜歡的，最後還是回歸到較多的木材類風味表現。
入口讓我覺得有很多生澀木材的刺激感在舌面上跳躍，木質類的表現非常的強烈明顯，讓我覺得蓋過了其他細微的感受，也不太感受到像是奶油或是香草的表現，不過尾韻在收尾時會有一股淡淡的奶油話梅香還不錯。
這一瓶應該是野火雞目前的最高年份，可以熟成這麼長的時間來說是很難得的，但是這樣一路垂直品飲下來後，讓我覺得這一瓶今天品飲對我而言，香氣被壓仰以及一些細節不見了，會有較多的木質類風味表現，也覺得吃桶較重失去了平衡感，但美國波本這樣的威士忌其實也跟蘇格蘭威士忌一樣，開瓶後的變化總是無法讓人預測走向，或許現在開瓶後等待一段時間又是不同的面貌呈現，但這也只能過一段時間再次品飲後才會有答案了。

 
 
品飲: Russell's Reserve 10Y 45% Kentucky Straight Bourbon
時間: 2016.05.11  16:54
杯子: 波西米亞 LOGO 杯
C: 金黃
N: 玉米、橡木、花香、橡膠、焦糖、泡泡膠、奶油、橘子糖、香草、甜筒、玫瑰花、糖粉、綿花糖
P: 輕微的澀口感與水感，橡木、花香、奶油、香草、少許的玉米
F: 奶油、香草、木屑
合計: 85 分
香氣變化的相當快速，有著迷人的花香與新鮮的橘子香氣表現，可以說是前段較偏花香與奶油，後段則是新鮮的橘子與香草的甜美，約莫 15 分鐘時，這橘子的香氣會比較偏香吉士外，還讓我覺得有一種喝著帶果粒感的橘子果汁。
入口不會有厚重的澀口感，酒體雖有些許的水感，但不會讓人覺得鬆散，剛入口時會有較多木質類與花香的表現，算是還蠻容易喝的酒款，當酒液下肚以後，而第二口時的感受則是澀口感會有少許的提升，尾韻會有較多的奶油與香草表現。
這一瓶酒如果是聞香的話，一直到後段時會讓我覺得不太像是美國波本威士忌的香氣，很少遇到這麼新鮮甜美的橘香表現，入口也不會像是一般熟成太久的單桶美國波本威士忌，會讓人覺得有太厚重的木質表現，而杯底的部分也是表現的還不錯，有較多的奶油與香草的甜美香氣。

 
 
品飲: Russell's Reserve 55% Kentucky Straight Bourbon
時間: 2016.05.10  20:08
杯子: 波西米亞 LOGO 杯
C: 金黃
N: 焦糖、木材、少許的太妃糖、蠟、雪茄、果乾、奶油、黑巧克力、香吉士、香草、奶油蛋糕、鳳梨
P: 入口微甜，澀感輕微，木材、蜂蜜、蜜棗、橘皮、薄荷糖、丁香
F: 蜂蜜、香草、話梅、松木
合計: 83 分
這一款香氣實在讓我覺得太奇怪了，奇怪的地方是指這香氣可以說是點到為止，讓我覺得香氣剛冒出頭又馬上不見，整體的香氣讓人覺得非常的悶，雖然如此，還是要說一下這奶油的香氣，這奶油的香氣就像是餐廳放置在桌上讓你塗抹麵包的奶油香，等待將近半小時的時間還是依舊非常的悶，縱使晃杯，浮現出來的只有鳳梨的味道，當晃杯完開始靜置下來時，還是只有奶油的香味表現。
入口時的表現與聞香上感覺落差相當的大，入口有點蜂蜜或是糖漿類的甜感，沒有非常厚重的澀口感，酒體中等，而文中的蜜棗是屬於蜜餞類的感受，但是這跟蘇格蘭雪莉桶威士忌裡的蜜餞感受是不同的，較為特別的感受就是這當中的薄荷糖的感受，就像嘴裡吃了薄荷糖的味道，而喝完之後會覺得舌根處會有些許的發酸感，這有點難以用文字形容這感受，也只有喝過才比較能體會了。
整體來說，鮮少會遇到這樣香氣表現的酒款，感覺就像是還在沉睡中喚不醒，倒是喝完以後時，可以注意一下屬於木質類的香氣，尾韻要收尾時的這一股木質類香氣和一般常見的也不太相同，非常有趣的一款酒，也許還在沉睡吧？！

 
 
品飲: Wild Turcky Rare Breed 56.4% Kentucky Straight Bourbon
時間: 2016.05.08  20:24
杯子: 波西米亞 LOGO 杯
C: 金黃
N: 橡膠、玉米、橡木、焦糖、咖啡、太妃糖、肉桂、香草、奶油、薄荷、細微泡泡膠、水果乾
P: 入口有少許的刺激感與苦感，泡泡膠、橡木、丁香、細微的奶油話梅
F: 奶油、橡木
合計: 84 分
一開始就有股玉米粒的甜香衝出杯口，酒香是讓人覺得較偏甜感表現，而香氣的活潑度下降的非常快速，轉換為一些沉悶感，同時香氣的轉變也較為緩慢，香草的延續力倒是十足，太妃糖的香氣也不會讓人覺得甜膩。
入口的刺激感相當的輕微，但不難在嘴裡會感受到會有一點苦感表現，而這苦感不會苦到讓人難以接受，而這苦感有時候也可以說是美國波本威士忌的一個特色所在，只較有趣的部分倒是在尾韻的感受，先是奶油之後，後面全是橡木桶的木質味表現，好像嘴裡吃了橡木桶一樣！
記得這一款第一次喝到是在上個月三邊會社團聚會裡喝到的，那一次的餐廳是鴻疆石，吃的是新疆料理，而剛好有朋友帶這一瓶 Wild Turcky Rare Breed 來與大家分享，當時喝到讓我覺得便宜又好喝，因此開始想要來研究這一家野火雞酒廠，也因此開啟了野火雞的垂直品飲念頭，在這一次靜靜的品飲之後，會覺得就是美國波本威士忌，該有的風味都有表現出來，只是如果要在家輕鬆品飲的話，野火雞的  81 款對我而言會是比較好的選擇，但是如果是吃重口味料理的話，這一瓶就還蠻適合的。 

 
 
品飲: Wild Turcky RYE 40.5% Kentucky Straight Rye
時間: 2016.05.08  18:33
杯子: 波西米亞 LOGO 杯
C: 亮金色
N: 橡木、奶油、香草、橘皮、荳蔻、雜糧麵包、香料、綠香蕉、薄荷、糖果、橘子果醬、白色奶糖、柔和的木質香氣、焦糖
P: 入口沒什麼刺激感，有少許的水感表現，樹脂、泡泡膠、木材
F: 香草、奶油、柔和的木質香氣
合計: 84 分
一倒入杯中嗅聞時就讓人覺得香氣很有個性，而這裡所謂的個性並不是刺鼻感，是一種有別於美國波本的感受，可以說是原料造就出的特色相當明顯，香氣前段的變化非常快速，過沒多久後隨即沉澱，原以為香氣的轉變就此打住，但並非如此，只是節奏放的較為緩慢。
如果要以香氣的主軸來說，我想較為明顯的是那香蕉的感受，中後段仔細感受會有一些焦糖與奶糖類的香氣表現，在後段的香氣中，能感受到隱藏在木質類香氣裡的那一抹柔和的木質香氣感受，也是我很喜歡的一種香氣。
入口的感受不太像是在喝酒，沒什麼刺激感，酒體則是有著水感的表現，只是第一次入口品飲時，會覺得有一股像是美工在使用的白色樹脂味道，變化性讓我覺得少了許多，尾韻則會有較多的香草與奶油的表現，而那一股柔和的木質香氣則是在收尾時微微的點綴一下。
這一瓶在香氣、口感、尾韻可以說是明顯的感受不同，口感的部分則是表現的略為遜色一點，雖然香氣有著層次感與變化度，但會讓我覺得帶有一點胭脂粉味感，整體來說，讓我覺得這一款酒再怎麼層次豐富與變化，最終還是回到較多的橡木桶類風味表現。

 
 
品飲: Wild Turcky 101 50.5% Kentucky Straight Bourbon
時間: 2016.04.07  15:45
杯子: 波西米亞 LOGO 杯
C: 金黃
N: 木屑、玉米、細微的橡膠、糖漿、麥片、香草、奶油、香蕉、少許的水果糖
P: 入口有少許的刺激感，木頭、玉米、穀物、少許的橡膠與香草、甘草
F: 甘草、香草、奶油話梅
合計: 82 分
該怎麼說這一款的香氣實在讓我有些頭痛，因為這一款讓我覺得保留了較多的穀類風味，很像去美國參訪，在酒廠裡時待在發酵槽以及試吃正在發酵時浮在液面上的穀物味感受，坦白說我還蠻不喜歡那試吃時的味道，讓我印象深刻，而這一款的香氣跟 Wild Turcky 81 相比的話，這一款的香氣比較沉悶感一點，不像 Wild Turcky 81 那麼的活潑感，香氣的轉變也是較為的緩慢許多。
入口的部分在舌尖處會有一些明顯的刺激感，仔細的感受一下也會有一點酸感與澀口感的表現，入口的次數越多，木質的澀口感與木質類的風味會越來越強烈，也蓋過的了一些其它的細節表現，口喝完後的口腔內會覺得有點口乾舌燥感，讓人忍不住倒上一杯水潤潤口，而尾韻的部分則是覺得奶油話梅的香氣還不錯，整體來說，我會覺得比較適合兌上些許的水來飲用。

 
品飲: Wild Turcky 81 40.5% Kentucky Straight Bourbon
時間: 2016.05.07  13:19
杯子: 波西米亞 LOGO 杯
C: 金黃
N: 橘皮、花香、奶油、香草、生薑、楓糖漿、椰果、木頭、水果糖、汽水條
P: 入口有著溫潤感與細微的苦甘感，橡木、花香、橘皮、辛香料
F: 香草、奶油
合計: 84 分
香氣剛開始相當的活潑變化的也非常快速，一開始會讓人覺得有橘子皮與花香的表現，但這花香讓我覺得比較像是用做料理用的香草植物感受，覺得有點熟悉但又不是很確定，有趣的是還有一層抹在麵包上的楓糖漿與喝飲料時常見的椰果粒香氣感受。
剛入口時，會覺得口中沒什麼刺激感，而是一種溫潤感夾雜點細微的苦甘感，喝一點水後再繼續品飲，會讓人覺得口中的澀口感變的較為明顯，入口後則是會有比較多的木質類感受，但這當中的花香調依舊存在，尾韻的部分則是可以感受到香草的甜美在鼻腔穿梭。
如果要說這一瓶特色的話，我想就是那一股像是花香又像是料理用的香草類植物，後段的水果糖香氣也是頗為明顯，基本上沒什麼刺激感也相當的易飲，不論在香氣或是口感上的木質類表現來說，在美國波本威士忌裡來講也不會太過於厚重。

品飲: Wild Turkey 8Y 50.5% OB
時間: 2011.08.16 22:43
杯子: 黑蛇 ISO 杯
 
C: 金黃