T.S.M.C.台灣單一麥芽俱樂部

埔里酒廠 窖藏 20 年精釀陳紹 17.5% 750ml 裝瓶日 2013.01.02

很多人說自己不喝黃酒
理由通常聽到的有：不好喝、很臭、料理酒能喝嗎

 

但我得先說一句很不討喜的話
你喝到的
很有可能真的已經壞掉了

 

在台灣
黃酒與紹興酒長期被當成料理酒
風味異常被誤解為「特色」
過度熟成、雜菌汙染帶來的硫化物與臭蛋味
被包裝成「老酒特色」
最後市場乾脆放棄「乾淨、耐喝」這件事

久而久之
大家不是在喝黃酒
是在比誰比較能忍

我第一次接觸黃酒
是在馬祖服兵役
寒冬刺骨
一杯溫熱老酒下肚
身體真的會暖起來
那時不知道原來我喝的就是黃酒

直到 2025 年走進紹興
實際參訪古越龍山、會稽山、塔牌
再到上海進修黃酒課程後
我才真正理解一件事
黃酒不是一種味道
而是一整個光譜

回頭再看台灣的黃酒與陳紹
我不會說不好
但必須老實講
多數過老，而且是系統性的過老

 

熟成被神話被無限放大
厚重、濃郁、黏口被誤認為深度
第一口就讓人退縮
卻被說成「你不懂老酒」

這不是品味
這是市場教育失敗
因為這樣的酒拿來調味是寶
但要當飲用酒的門檻確實極高

 

這次喝的是埔里酒廠這瓶「窖藏 20 年精釀陳紹」
也是因為酒友一句話
「就是這瓶，讓我重新開始喝黃酒。」
我才決定親自確認它的魅力

 

深琥珀色酒液
像雪莉般的厚重與沉穩
聞香就先給你一記
明顯的鹹鮮感
內斂卻不張揚的甜
帶著消化餅乾的氣息
光聞就讓人口水直流

 

喝進嘴裡的口感
酒體圓潤、厚實、飽滿
有著足球巧克力、麥麴味層層展開
鹹甜之間冒出一絲關鍵的苦甘感
把原本可能失控的濃郁
硬是拉回平衡

 

最讓我意外的是尾韻
餘韻拉得很長
嘴裡浮現的是仙桃（蛋黃果）的香氣
還帶點隱約的烏梅酸香
久久不散

 

老實說
以台灣陳紹來看
這瓶確實算好喝也值得喝
但如果問我個人偏好
它還是略微過老

 

所以我會直接給結論
老饕的愛，新手的門檻

 

這不是一瓶用來討好市場的酒
也不是一瓶會讓所有人改觀的黃酒
但它很誠實地告訴你
如果你一直喝不下黃酒
問題不一定在你