T.S.M.C.台灣單一麥芽俱樂部

樣品與照片皆由家逢兄分享與提供
 

樣品由 AQUA VITAE 提供試飲分享
 

 
品飲: Tomatin 18Y Oloroso Sherry Casks 46%

 
品飲: Tomatin 12Y North America Exclusive Finished in Freneh Oak 46% 750ml
時間: 2016.02.15  18:25
杯子: 波西米亞 LOGO 杯
C: 金黃
N: 蘋果、奶油、堅果、麥芽、鳳梨、香草、巧克力、甜筒、荳蔻、辛香料、細微的塑膠
P: 少許的刺激感，荳蔻、辛香料、橡膠、麥芽、木材、麥片
F: 糖蜜
合計: 83 分
香氣一開始就有一股很鮮甜的現切蘋果甜香味浮現，但這當中的巧克力香氣讓我有小訝異到，雖然巧克力的香氣非常容易遇到，但這當中的巧克力卻勾起我的一些回憶，以前在台灣一些小的雜貨店裡都會有一些販售小零食的機器，而有一種就類似現在俗稱的扭蛋機檯，只是以前只要投一元即可扭出巧克力球，也有人說是巧克力米，是的，沒錯！這巧克力就是那巧克力米的香氣！
入口的酒體有少許的水感表現，如果不是很注意的話，也不容易察覺，入口則是有著比較多的木材類與辛香料類的表現，而這當中的麥芽味道與麥片的味道是不同的，尾韻則是稍嫌短暫與變化不多，但畢竟是 12 年又是 46% 的酒款，這也算是蠻正常的。
這一瓶一開始看到時不太會去注意到，反而是 Freneh Oak 與 750ml 的字樣引起我的注意，仔細一看才知道原來和一般版的 12Y 是不一樣的，這時也引起我的好奇，讓我納悶和一般版的風味與口感差異在哪，今天喝過以後，總算是有些自己的想法。
一般版的 12 年，自己的印象是帶有少許的 New Make Spirit 與較明顯的麥芽香氣，而這一瓶酒好壞倒是蠻兩極的，有些同好覺得較不愛這 12 年的原因是還有一些 New Make Spirit 的味道，感覺吃桶似乎不夠，也不應該有這樣的味道。
但容我換一個角度來分享自己的看法，12 年的酒款可以說算是每一家酒廠的核心酒款，也很多家酒廠都有 12 年的酒款，因此 12 年的酒款可以說是蠻競爭的，而我倒不覺得有 New Make Spirit 的味道就不好，因為每一家酒廠的靈魂就是這 New Make Spirit 的味道，而這一款還有保留明顯的麥芽香氣，這讓我覺得這就是擁有自己的特色，也非常有自己的風格存在，只是每一個人的想法與喜好不同罷了。
如果要以這兩款 12 年來做比較以及我的印象來說，一般版的 12 年是 New Make Spirit 與麥芽香，Freneh Oak 是巧克力米與香草，可以說是完全不一樣的風味表現，但以我自己的喜好，我應該還是會較愛一般版的 12 年吧！覺得比較有特色外，我也比較愛麥芽的香氣表現。

圖片來源: 台灣 Cottingham
品飲: Tomatin 1976/2015 38Y #30132 Oloroso Sherry Butt Finish 46.7% 680B
時間: 2016.02.04  16:32
杯子: 波西米亞 LOGO 杯
C: 淡金黃
N: 橡木、橘皮、蜂蜜、葡萄柚、奶油、甜桃、蘋果、糖漿、肉桂、水果蛋糕、少許的薑、杏桃乾、芒果乾、香蕉派、粉筆、玫瑰
P: 入口有少許的皮苦感與淡薄的薑汁刺激感，橡木、葡萄柚、甜桃、生薑、肉桂、木材、堅果皮
F: 鮮奶油、果乾、梅果乾
合計: 89 分
這一款酒的香氣根本說可以是來到了水果百匯區，非常多樣性的水果表現，但個性較為鮮明的是葡萄柚以及甜桃這兩種水果，而這甜桃的香氣在國外應該是形容為獼猴桃，但是在台灣的我沒有吃過彌猴桃，我的感受會比較像是熟到剛好的多汁拉拉山水蜜桃的感受，而葡萄柚的感受則是比較偏黃皮紅肉的葡萄柚香。
一開始入口就會感受到一種苦中帶甘的滋味，是一種讓人舒服的苦帶甘而不是那種讓人討厭的西藥苦，當第二次入口時反而這苦甘感被壓下去，口腔兩側開始有少許的澀感表現，整個變化過程中，較為特別的就是這當中的堅果皮感受，就像是吃堅果時，有些堅果會有一種深褐色的皮膜，或是現炒栗子剝開來時，栗子上會有一點深褐色的皮膜。
這一款酒可以有著非常值得討論以及有趣的地方，這一款酒根據總代理官方的資料來看，於 1976 年 12 月 7 日時蒸餾，一直放在 Refill Hogshead 裡熟成，直到 2008 年 4 月 21 日再轉到 Oloroso Sherry Butt 裡進行過桶熟成，等於在 Refill Hogshead 的桶型裡熟成了 31 年後，再轉到了 Oloroso Sherry Butt 裡熟成將近 7 年的時間，最後標示 Oloroso Sherry Butt 的桶號，這是非常有趣以及值得討論的外，同時是不是也顯示了我們許多人對於一些認知與規範了解太少以及大多數人沒有仔細去看酒標上寫了什麼？ (這一段給大家共同討論)
而接下來關於這一款酒，我必須說是一款需要花時間博感情的酒款，香氣的延續性與變化性十足，只是香氣轉換變化的很慢，但更重要的雖然是過 Oloroso Sherry Butt 來看，應該是使用 Refill Oloroso Sherry Butt 來過桶熟成，我很高興酒廠的精神與特色風味並沒有因為太重的雪莉而被蓋過，許多人對於 Tomatin 的酒廠風味與精神可能比較不清楚或是沒想法，但我自己歸納出的酒廠精神風味就是會有豐富的水果香氣表現，尤其是蘋果與芒果的香氣，而這香氣的來源主要是 Tomatin 使用的濕式酵母而來，當然這是我自己的品飲經驗以及去酒廠參訪時所自行歸納出來與大家分享，但同時我也必須說，每一個人的感受會有所不同，你要相信你自己所感受的一切，因為酒是你在喝的，你的感受才是最真實的，我只是將自己的感受紀錄下來罷了。

 
 
品飲: Tomatin1988/2015 #5231 Hogshead 57% 台灣藍鵲 232B
時間: 2015.08.13  17:18
杯子: 波西米亞 LOGO 杯
C: 淡金黃
N: 桃子、木材、瓜子肉、薑汁、杏桃果乾、蘋果、麥芽殼、麥芽甜、未熟的香蕉、蘇打餅、話梅、隱而不顯的白巧克力
 
P: 入口有少許的薑汁辛感與皮苦感，甜桃、細微的麥芽、杏仁片、檸檬皮、甜桃、木材、薑汁、塑膠
F: 甘草、瓜子肉、話梅
合計: 85 分
香氣讓人覺得較為悶感，但是一開始就有許多甜桃的香氣呈現，應該說這一款酒的香氣就是這相當明顯且濃郁的甜桃甜香感，以水果風味做為整體的主軸，比較有趣的特色是這已去殼的白瓜子肉外還有就是這無其他調味的蘇打餅乾香，後段會有一股話梅並且帶著少許的鹹香感。
入口的薑汁刺激感與苦感都不會太過，入口的表現可以說是層次分明，但是這當中的木材類氣味表現有點突兀明顯，飲下肚子後段會有輕微的苦尾表現，但如果不太去注意的話，其實這苦尾的感受還好，尾韻的部分則是中偏長，可以說是跟香氣表現香呼應，以話梅的感受做為結尾，滿滿的話梅香呀！
這一瓶酒總是讓人一直覺得還在沉睡，雖然甜桃的香氣相當的明顯容易辨認，但其他的香氣表現似乎被壓抑了，同時因為這樣的香氣表現勾起了我對一瓶酒的回憶，之前到蘇格蘭酒廠探索與旅遊時，在 Tomatin 的酒廠買回了二瓶酒廠紀念酒，分別是雪莉和波本的酒廠紀念酒，回到台灣後興衝衝的想一嚐風味，殊不知一開瓶後，兩瓶的悶感都頗為嚴重，雪莉的表現較好，對於波本則難免有些失望與失落感，心裡想著波本的風味怎麼會是如此？
從此之後，這一瓶波本就一直被我放著酒櫃的角落裡，直到去年再次品飲時卻讓我大為驚豔，這放了一年多以後，沒想到風味的轉變如此之大，香草、奶油可以說是一應俱全外，當倒入杯中慢慢品飲時，這當中的香草甜感卻是不斷的加重，後來就帶到 Moon Life 陌陌來藏在酒櫃不起眼的地方，只要有老饕特別想要找尋波本美好的滋味，我才會特別的拿出來分享與介紹這一瓶酒的故事。
也因為有這樣的經驗，今日再次遇到這一款酒的表現時，我心裡不禁的打上一個問號，該不會這一款酒也是一樣的狀況？該不會又一樣要讓我等上好長的一段時間後，才能感受到它的美好？這豈不是太折磨人了！
不過這也是威士忌最為有趣的地方，因為你永遠無法預知開瓶後隨著時間的變化，你更無法掌控威士忌的所有一切，你只能不斷的探索與冒險。

 
 
品飲: Tomatin 1988 Batch 1  Bourbon & Port Pipes 46%
時間: 2015.03.05  17:55
杯子: 波西米亞 LOGO 杯
C: 淡金黃
N: 蘋果、香草、牛奶糖、草莓、蜂蜜、蜜糖土司、少許的柚子、堅果、細微的草青味、甜桃、樹皮
P: 入口有些許的甜感帶隱而不顯的皮苦感，蜂蜜、堅果、荳蔻、木頭、辛香料、柑橘皮、甘草、果乾
F: 木頭、果乾
合計: 87 分
香氣較為偏甜感，香氣的主軸似乎繞著草莓的香氣不斷的打轉，一下讓人感覺有點像是草莓醬一下又讓人感覺較像是新鮮的草莓香氣，就像是個淘氣的小女生，仔細的感受之下，後段的甜桃香氣也是蠻不錯的。
雖然有過加水稀釋，但酒體也不會因此而有鬆散感，入口的甜感雖然帶點細微的皮苦感，但更仔細的品飲下會發現隱而不顯的澀感，入口後讓人感覺有著比較明顯的木質系表現，而隨著入口品飲次數的增加，這一開始的入口皮苦感，會有少許的提升。
這一瓶昨日剛開與今日開瓶還是有些許的差異存在，昨天一開瓶的表現讓人覺得前端就有很明顯的草莓香氣，也有較多的波本桶的表現，但是今日再次的品飲，感覺 Bourbon 與 Port 不斷的在上演你爭我奪的戲碼，最後好像 Port 暫時小勝些許，雖然只有 46% 的酒精濃度，對許多喝慣單桶原酒的人來說似乎好像會少了些什麼又或是沒那麼多的變化，但偶爾喝一些 46% 的酒款其實也是不錯，畢竟俗話說的好，好吃的雞腿天天吃也是會膩的，偶爾喝一些簡單沒壓力的酒，你也會發現一些簡單的美好。

 
 
品飲: Tomatin 2002/2013 #2034 Sherry 57.9% Distillery Exclusive Bottle
時間: 2014.04.05  19:36
杯子: 波西米亞 LOGO 杯
C: 金黃
N: 皮革、糖漿、蜜蘋果、塑膠、巧克力、堅果、丁香、胡椒、薑末、焦麥芽
P: 入口刺激感明顯帶些許的皮苦感，生薑、皮革、塑膠、西藥粉、橡膠、糖漿
F: 糖蜜
合計: 83.5 分
香氣讓人覺得非常的香甜，有非常多的調味糖漿和蜂蜜的甜感，後段會有些許有點燒焦的麥芽香氣，雖然這一股焦麥芽的香氣沒有停留太久，但非常的明顯。
入口後的刺激感會不斷的越來越明顯並且夾雜一些皮苦感，雖然這刺激感相當的明顯，不過等待些許的時間，這刺激感會消失外，苦感也降低了，反倒是比較偏甜感。
這一款在香氣上讓人感覺前半段是非常的香甜，後半段是比較豐富的辛香料類香氣表現，而入口後的刺激感太明顯，只是我比較不喜歡入口後會有一點像是西藥粉的氣味。

 
 
品飲: Tomatin 2002/2013 #1793 Bourbon 57.7% Distillery Exclusive Bottle
時間: 2014.04.01  17:35
杯子: 波西米亞 LOGO 杯
C: 金黃
N: 辣椒、橡膠、木質香氣、奶油、香草、水果糖、綿花糖、些許的香蕉與石灰、黑醋栗糖果
P: 入口有些許的苦感與刺激感，木材、橡膠、麥芽、生薑
F: 細微的木質香氣、淡淡的奶油
合計: 84.5 分
一開始就感受到辣椒的辛香感直衝鼻腔，但過沒多久就有非常濃郁的奶油與香草的甜香綻放，不過最為有趣的是這當中的黑醋栗酸甜香，原本覺得香氣沒什麼變化了，但過了幾分鐘後這黑醋栗突然釋放有讓我有驚訝了一下。
入口可以感受到乳脂感，但是這苦感讓人覺得過於明顯，仔細的感受可以發現到還是有一些 New Make Spirit 的影子存在，但是這 New Make Spirit 的風味還是要有喝過的人才比較能了解到是什麼樣的一個風味。
如果單純的只是以酒的表現與個人喜好來說，這一瓶在香氣上前段讓人覺得表現的還不錯，但是在中段與後段的香氣以及口中變化還有尾韻的部分，似乎就表現的較沒那麼的好或是讓人覺得太早裝瓶，而講到 New Make Spirit 的部分，出現 New Make Spirit 到底是好還是不好？
我想這就要看是站在什麼角度來看這一部分了，如果只是單純的來看這一瓶的表現來說，很容易讓人覺得就是太早裝瓶，畢竟算一算也只有 11 年的熟成時間，但是如果又換另一個角度來看的話，一家酒廠的靈魂就是這 New Make Spirit，如果連靈魂都沒有了，只有一昧的桶子表現，那這一瓶酒的意義又在哪呢？

 
 
品飲: Tomatin 1993/2013 20Y #36983 First Fill Oloroso Sherry Butt 60.3% WHISKY LIVE 2013
時間: 2013.09.23  22:10