T.S.M.C.台灣單一麥芽俱樂部

 
品飲: Macallan Aera 40% 御黑

 
品飲: Macallan Classic Cut 2019 Limited Edition 52.9%

 
品飲: Macallan Edition No.4 48.4%

 
品飲: Macallan Boutique Collection 2016 57%

 
品飲: Macallan Edition No.3 48.3%
時間: 2017.09.05  09:52
杯子: 波西米亞 LOGO 杯
C: 金黃
N: 蜂蜜、橘皮、堅果、可口奶滋餅乾、柑橘、糖漬水果、海綿蛋糕、辛香料、生薑、荳蔻、細微焦香、橡皮糖、雞蛋花
P: 入口偏甜以及些許的胡椒刺激感，蜂蜜、柑橘、橘皮、辛香料、荳蔻、丁香、生薑、芫荽籽
F: 蜂蜜、果乾
在香氣的部分一開瓶就非常的活潑，有許多的蜂蜜甜香不斷湧現，到後段會有一點細微的焦香，而這焦香就像是懷舊零食爆米花香，最後再淡淡一抹的雞蛋花呈現香氣的優雅，而入口甜中帶些許的澀感表現，較為特別的是那後段的芫荽籽浸水釋放出來的香氣是較少遇見的感受，而尾韻則再次呈現出蜂蜜的甜香與果乾做為結尾。

    
 
品飲: Macallan Edition No1 48%
時間: 2015.10.20 19:08
杯子: 波西米亞 LOGO 杯
C: 淡金黃
N: 碎麥芽甜感、柑橘、中藥材、蜂蜜、楓糖漿、少許的皮革、新木材、太妃糖、焦糖、果醬、水果糖、硫磺、肉桂粉
P: 入口有些許的薑汁刺激感，木材、荳蔻、辛香料、生薑、細微的麥芽、焦糖、肉桂
F: 木材、糖蜜
合計: 85 分
一開始的香氣相當的活潑，一倒入酒杯時就有相當明顯的甜感直接撲鼻而來，在這香氣當中的太妃糖底下中，仔細感受會有一股焦糖的風味，而這焦糖的並不像是布丁底層那黑色的焦糖，反倒是讓我覺得像是國外焦糖餅乾的風味表現，後段的香氣則是較多的柑橘以及焦糖餅乾風味。
入口的薑汁輕微刺激感跳躍於舌面，酒體有些許的澀口感帶油脂感，一開始會讓人覺得有較豐富的木材類氣味以及辛香料方面的風格表現，但是多品飲幾口之後，這當中的感受卻是有一種相當熟悉的感受，也就是台灣過年時總會出現的一種糕點，名叫發粿，可以說是相當的有趣又不陌生。
這瓶酒倒入杯中時，在這當下我確不急著想要了解香氣的變化細節，因為這前段直撲而來的香氣，勾起我一股似曾相似的感受，腦中浮現的確是舊版圓瓶 12 年的麥卡倫風味，讓我突然覺得好久沒有喝麥芽倫的舊版圓瓶了。
在這回想記憶風味時，我想也很多人已有介紹這一款酒用了哪些桶型，實驗性調和了多少次等等，這類的酒款資訊已足夠，我想簡短的說，這一款香氣的表現是相當鮮明容易辨認，最有趣的是這多入口幾次後，不妨體會看看有沒有發粿的感受，我自己是覺得相當的有趣。

    
 
品飲: Macallan Rare Cask 43% 
時間: 2015.06.23  14:08
杯子: Macallan 杯
 
C: 金黃
 
N: 橘皮、麥芽甜感、肉桂、丁香、中式辛香料、甘草、細微的水果軟糖、橡皮糖、太妃糖、葡萄乾、糖漿、鳳梨罐頭、麥殼
 
P: 入口些許的麥芽甜感，細微的薑汁辛感，麥芽、橘皮、巧克力、橡木、生薑、丁香、辛香料、細微的橡膠
 
F: 甘草、細微的梅果乾、奶油
 
合計: 86.5 分
 
 
開瓶幾日以後的香氣變化與層次感可以說比剛開瓶時的表現好上許多，一開始就有清爽的橘皮香氣以及甜美的麥芽甜味感受，香氣的變化速度緩慢不急燥，整體來說有較辛香料類的表現，後段則是較多的一些果乾與熱帶水果的香氣表現。
剛入口時就可以感受到麥芽的甜感以及一些細微的薑汁辛感於舌面跳躍，酒體仔細的感受之下，會讓人覺得酒體有少許的乳脂感表現，有點圓潤滑溜感，入口後還是以辛香料做為主軸，再伴隨些許的巧克力甜美感。
這一款 Rare Cask 主打著一種人生奢想的概念，以 16 桶 Sherry Butt 共同融合創造 Rare Cask，分別為 12 桶的 First Fill Sherry Butt ( 7 桶歐洲以及西班牙紅橡木桶，4 桶美國白橡木桶，1 桶酒廠尚未公佈 )外，另外再使用 4 桶的 Refill Sherry Butt 來增添風味層次以及柔化口感。
許多人對於歐洲紅橡木、西班牙紅橡木、美國白橡木所熟成的威士忌風味上會有何影響？以及如何去分辨這當中的差異性？為此，我也特別的到寰盛總代理去叨擾以及尋求橡木桶的來源、製程所有一切等等，畢竟我們對於威士忌再怎麼的熱情，頂多也只能去到酒廠，但始終去不了雪莉桶的故鄉西班牙，畢竟這些製桶廠與雪莉酒廠並不是輕易對外開放。
以麥卡倫的雪莉桶來說，基本上光是紅橡木雪莉桶與白橡木雪莉桶的製造，就分屬在西班牙兩家不同的製桶廠製造以及使用不同雪莉酒廠的雪莉酒浸潤橡木桶。
西班牙的紅橡木從砍伐下來到可以製桶就需要耗費四年的時間，從原木砍伐下來後，要裁段，再裁成木條，每一個階段都需要放在戶外風吹雨打洗掉單寧與不好的物質外，其實更重要的是要讓橡木走水，逐漸的乾燥讓含水量漸低，才有辦法製成橡木桶，那與美國白橡木的製程最大差異性，就在於美國白橡木是直接將裁切好的木條直接送到西班牙製桶廠，但木條一樣要放在戶外風吹雨打洗刷掉單寧與雜質的部分。
在香氣的部分簡單來說，美國白橡木雪莉桶，主要是賦予香草所帶來溫婉而華麗的香氣，西班牙紅橡木雪莉桶主要是賦予果乾與辛首料類為主的香氣為主，如果要細說這些辨識的差異性，那應該會比較適合大家坐下來一起花長時間討論會較為適宜，因為這當中會影響到風味的環節實在太多了，並不是一時間就能以文字的方式來表達所有的一切，還請大家海涵了。

 
圖片由張兄攝影提供
 
品飲: Macallan Remix First Fill Sherry #15245 58.9% Exclusive to Asia Travel Retail
時間: 2015.05.11  19:47
杯子: 波西米亞 LOGO 杯
C: 深琥珀
N: 熔岩巧克力蛋糕、巧克力醬、醃漬櫻桃、木材、碎堅果、甜筒餅乾、細微橡膠、辛香料、糖漿、甘草李子、橡皮糖、葡萄乾、少許的莓果
P: 入口會有細微的果酸感，酒體紮實厚重，莓果、巧克力、木材、生薑、甘草、辛香料、丁香、果醬、水果蛋糕、果乾、鮮奶油
F: 甘草、果乾、莓果、奶油、巧克力醬、無花果
合計: 88 分
香氣讓人感覺相當的紮實，但是有點些許的沉悶感，也可以說是一種很沉重的感受，一開始的香氣浮現就有明顯的熔岩巧克力蛋糕，而這熔岩巧克力蛋糕可以說是相當的新鮮，叉子從中一分為二，還能看到濃郁的巧克力緩緩溢出，後段的香氣開始後會有帶一點細微的果酸感表現。
入口一開始會有些許的果酸感與澀口感，酒體可以說是相當的紮實厚重，舌頭前端會有少許的刺激感，再仔細的感受一下，會覺得這酒體也帶有微微的粉感，一入口後，黑色莓果搶在前端浮現，也不會有太過的辛香料，可以說是有著相當豐富的層次變化，但是後段會有些許的苦尾表現，而這苦感較像是黑巧克力般的苦感。
這一款 Macallan 單純論酒來說，雖然是無年份 NAS 的 First Fill Sherry 酒款，借由品飲後，可以感受到桶子的活性很強，吃桶相當的深，對於一些威士忌的狂熱品飲家而言，都知道酒標上的年份不代表一切，這些玩家或是老饕，要的是最後風味是不是符合自己的喜好。
一款單桶威士忌到底要熟成多久？我想.......橡木桶的活性早已決定了一切！
如果硬要說這一款酒哪裡不好，我自己個人覺得就香氣太悶了一點，但也許再等待一陣子又會有不同的感受，入口的口感與尾韻表現也沒什麼不討喜的表現，對於喜歡重口味表現的老饕與玩家們，應該會蠻喜歡這一款酒。
以下是這一款酒的介紹: 截取網址 http://www.thedrinksreport.com/news/2013/15202-the-macallan-launches-remix-remixed.html

  
 
品飲: Macallan 1991/2011 19Y #WH4313 53.8% 200ML Rich Man
時間: 2012.04.09 23:46

  
 
品飲: Macallan 1997/2011 13Y #992 Hogshead 54% Càrn Mòr Celebration of the Cask
時間: 2012.04.05 20:32