花巴 水酛X水酛 純米 無濾過生原酒
好久沒喝一杯花巴了，而會選這款花巴是因為覺得釀造方式有別於一般製程，而且似乎很少酒造會以這樣麻煩又耗時的傳統方式來釀造，所以如此難得又少見的釀造法怎麼能不喝喝看？
當然水酛可以說和菩提酛相當類似，只是兩者在做法上有些不同，但主要目的都是為了要突破夏天釀酒的雜菌問題。而不管是水酛或菩提酛都好，主要是以浸米水的方式來產生天然乳酸菌，再利用乳酸菌來讓釀造時的 ph 值下降進而達到讓雜菌快速減少，同時因為酵母菌相對耐酸，自然就成為優勢菌種進而開始發酵。
再來這款花巴還是以酒釀酒的貴釀酒，也許多酒友會說貴釀酒的滋味比較醇厚濃郁。就在我開瓶倒一杯時，那是微黃中透著青綠的酒色，香氣有旺旺仙貝與淡淡的牛奶糖香，同時還有蜂蜜水的香甜與傳統的食用糯米紙味。
喝一口在嘴裡，明顯可以感受到酒體厚重且帶甜潤濃稠感，甜度與酸度還算平衡，同時帶來明顯的仙貝米果香以及濃郁蜂蜜水，果真是非常醇厚濃郁的滋味。而當來到尾韻時，更是純粹米香的魅力展現！
我會覺得還蠻值得一喝……
精米步合 70%
日本酒度 未公開
酒米使用 奈良縣產契約栽培米
胺基酸度 未公開
酸度 未公開
酵母 無添加
酒精濃度 17%
製造年月 2021.05
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