口子酒業 兼香型 大白帽 52% 500ml 裝瓶日 2024.05.09 個人註記 甲下 即飲型
如果對歷史有興趣的人，應該可以查到安徽口子酒業是由「淮北市口子酒廠」和「濉溪縣口子酒廠」兩家酒廠合併而來，但最有趣的是這兩家酒廠打了長達八年的商標戰，而不知什麼原因後來合併成為現在的口子酒業。
在白酒十二香型中，兼香也是非常有趣的香型，因為兼香型有分一步法與二步法，而所謂的一步法簡易分享，說的是製程先濃後醬又或先醬後濃。二步法則是濃香型與醬香型的分開釀製，最後再將濃香型酒與醬香型酒按比例勾調而成。
然而，在我們學習白酒的過程中，兼香型酒款的質量差鑑別，濃香越明顯的越往後排，但質量差排序並不代表酒好不好喝，而是與酒級和價格有關，所以跟好不好喝完全是兩回事，畢竟好不好喝講的是平衡與適口性。
今天要與大家分享和推薦的這款口子酒，在當地日常生活中又俗稱大白帽，因為在未開瓶前，瓶口上有大大的白蓋因而得名，並且大白帽也是在我們 16 款口糧酒品評中，不論從價格與品質各方面來看，確實是最讓我推薦的一款日常酒。
這款大白帽一瓶酒的售價約 20 元人民幣左右，酒香帶來明顯的梅粉芭樂香，入口柔甜易飲，重點是整體表現沒有雜味或不討喜的風味表現，並且喝多也不易膩。如真硬要說有什麼缺點，我思來想去頂多就是無傷大雅的苦尾表現。
大白帽雖然香氣與尾韻都快閃而過，以及任何味道都是點綴不顯，但在看似這些問題都是缺點的同時卻也是這瓶酒的優點，就是因為什麼都少又什麼都短的風格特色，這瓶大白帽才會讓人一杯接著一杯喝還喝不膩。
在品評過程和討論一款酒的優缺時，一定要先知道一款酒的主打客群還有價格定位，千萬不能僅以個人喜好來論斷一款酒，就像這瓶大白帽來說，日常不傷荷包，再來是好喝又好搭餐，真沒什麼好挑剔。
評比註記的 甲、乙、丙 個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好
乙下: 非常明確表達個人不愛
紹興酒 (1)