嘉義酒廠 達摩心經 玉山窖藏八年大麴原酒 66% 750ml 裝瓶日2025.06.06 個人註記 甲上上 品味型
這款最新達摩心經大麴原酒讓我期待已久，終於在這幾天忙到一個段落後，我也可以靜下心來開瓶細品，而這次酒標讓我覺得質感還不錯，至少讓我覺得有一種高級感，這都要感謝嘉義酒廠的協助與辛勞。
今天開瓶達摩心經時，酒香很快的就飄散開來，帶來了糯米紙與陳味豆醬香，然後有很多海苔醬與鳳梨果香，接著還會有傳統拜拜用的鹹梅糕，而這當中的麴香、甕缸香、窖池香都比較內斂偏點綴的角色，然後我光是細品酒香時，就已讓我不斷流口水的會想喝一口。
喝在嘴裡有著大麴酒的勁道，同時味道可以說相當乾淨，然後有麴香與澱粉香，同時還有著鹹與甜的滋味，尤其當酒液入喉後，會覺得口腔內有一層油脂感包覆，酒體也是較偏厚重感，這樣的口感與厚重感，確實會比較適合在冬季裡飲用。
但這甕酒另外的特別之處，是我記得當時在選甕時，可以有不同的享受與玩味，也就是如果你覺得這甕酒的滋味與口感太厚重的話，只要在杯中 20ml 的酒，滴入一滴水就好，當你喝一口時，就會發現這酒的層次直接拉開，帶來完全不同的感受與滋味，而今天我同樣也試著如當初只加一滴水，喝在嘴裡的口感與層次和當時一樣，確實有非常明顯的差異。
另外當你喝完第一杯大麴原酒時，再倒第二杯並且只加一滴水時，你可以把注意力放在喝完後的餘韻，因為加了一滴水後，反而餘味會有一抹高粱的焦飯香，並且還帶焦甜感，很是讓人玩味，因為這是純飲時並沒有的感受與味道。
蒸餾酒廠：臺灣菸酒公司嘉義酒廠
蒸餾年月：2015.10
裝瓶年月：2025.06.06
甕藏編號：B-002
甕藏窖區：儲酒大樓A棟1樓
酒精濃度：66%
裝瓶容量：750ml
評比註記的 甲、乙、丙 個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好
乙下: 非常明確表達個人不愛
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