金門酒廠 75 精選大麴酒 67-69% 600±10ml 裝瓶日 75.07.02 個人註記 甲 即飲型 & 品味型 兼具
這瓶金門大麴酒應該是長期放在紙盒裡保存，所以才會酒標沒有髒污破損，同時紅色領結亮麗如新，至於封膜破裂是正常的歲月痕跡，重點是沒有失酒。雖說收藏級品相開來喝有點可惜，但也因為保存良好，所以反而更值得開來細細品味。
二話不說直接開瓶倒酒來品，聞著酒香的感受是穩重而內斂，有著沉香的甜和白甘蔗的香甜，重點是風味非常乾淨且層次轉變緩慢。讓酒慢慢甦醒時，可以明顯的感受到厚實的蔗甜感逐漸攀升，然後也會有焦糖的味道浮現。
喝在嘴裡口感溫潤，有糧香與木香和麴香，並且帶有微甜的滋味，重點是喝在嘴裡時，你可以感受到嘴裡的味道與大麴酒的勁道，是有股推力緩慢的擴散開來，可以說時光歲月已把大麴酒的磨到圓潤無稜角，只是最後會有些許苦尾浮現。
當酒液入喉後來到尾韻時，會先有一抹焦香由喉頭上升，然後緊接著是微微陳香，最後嘴裡再來點麴香和澱粉香點綴增層次做為收尾。
細品第一杯酒後，再倒第二杯酒測試即開即飲，即開即飲的話，喝在嘴裡會有較量明顯的糧香與麴香，同時也會有輕微澀口感，重點是口感如同細品慢飲般的感受，已被歲月雕琢到無稜角。
不論是細品慢飲還是即開即飲喝完後，心裡的感想是這瓶 75 年的圓大麴只能說保存的真好，整體表現是乾淨無雜味，然後酒體與口感也偏厚重，雖有輕微苦尾表現，但可以說無傷大雅。不過你說喝這瓶酒有何特別之處？
坦言而論，這瓶酒就是老與乾淨，然後被歲月磨到無稜角，最好的享受方式，就是讓自己無腦放空休息，然後搭上自己喜歡的音樂，接著讓自己埋進沙發裡，放鬆的喝上一杯就好，千萬不要再去細品，而是放空享受人生，好好享受當下。
評比註記的 甲、乙、丙 個人喜好說明
甲上: 在經濟可負擔的狀況下，見一瓶收一瓶，甚至追酒用力找。
甲: 同樣見一瓶收一瓶，但會比較隨緣不強求。
甲下: 推薦買來喝喝看，基本上都也不錯且價格合理。
乙上: 乙上和甲下是差不多的，主要差異是價格要看每個人的接受度
乙: 簡而言之是不會說多不好，但頂多喝過就好
乙下: 非常明確表達個人不愛
紹興酒 (1)